5公斤糖蒜的腌制方法比例

步骤:第一步:将大蒜去掉老皮，然后用凉开水清洗干净，最好用冷水而不是生水煮，这样腌制的大蒜不太容易变质。然后，准备一壶凉开水，在水中加入50g盐，搅拌均匀，按照1g盐和1g蒜的比例。然后，把大蒜放进去浸泡24小时，中途换水。

第二步:取出泡好的大蒜，沥干水分，然后煮一个糖醋汁。5斤大蒜需要3斤左右的醋和1斤的糖，全部倒入干净的没有水和油的锅里，煮到糖融化。烧开后关火，晾凉备用。可以根据自己的蒜量增减。如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。

第三步:将大蒜沥干，放入没有生水和油的罐子里，然后倒入糖醋汁，用保鲜膜封好瓶子，盖上盖子。

糖醋蒜制作小技巧:在腌制好的汤汁中加入少许糖醋，第二次、第三次腌制。