烤火鸡的做法
食材:1只火鸡；
辅料:1一把香葱，2根胡萝卜，3个土豆，几个水发蘑菇，2个洋葱头，1一小碗胡椒粉和盐，少许素油。
烤火鸡
1
我买了一只冷冻火鸡，但如果在室温下解冻可能会变质，所以在冰箱里解冻大约需要两天时间。这次买了5.7公斤，不算太大。我觉得这个体重适中。哦，再大一点就更难操作了。
请点击输入图片说明。
2
第三天，火鸡完全解冻。从冰箱里拿出来，清洗干净，切掉脖子上残留的筋和脂肪油，腹部的脂肪油。沥干水分，准备调味。
请点击输入图片说明。
三
我就用简单的椒盐。将盐和胡椒等份混合，翻炒至盐微黄，用筛子过滤胡椒，弃去。我一般多炒一炒备用。
请点击输入图片说明。
四
然后把胡椒和盐从里到外放在火鸡上。特别要强调的是，火鸡肉又厚又厚，香味很难渗透进去。所以鸡胸肉有些腿要从皮和肉的连接处开始，揭开皮，尽可能在胸腿肉上放胡椒粉和盐，方便入味。
请点击输入图片说明。
五
反正皮肤最后都会缝好，开了也没关系。尽可能用盐摩擦火鸡，使其味道更均匀，然后恢复裸露的皮肤。
请点击输入图片说明。
六
涂了胡椒粉和盐的火鸡一定要用锡纸或者保鲜膜包好，冰箱继续冷藏腌制两天。包裹的目的是防止鸡肉在腌制过程中挥发过多的水分。我之所以用锡纸代替保鲜膜，是因为烘焙的时候需要锡纸，一下子就能拿到。
请点击输入图片说明。
七
烤的当天，准备馅料。同时将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。我用韭菜，洋葱，土豆，胡萝卜和切碎的蘑菇加水，用少许胡椒粉和盐拌匀。给火鸡加馅可以让鸡肉更饱满有型，更重要的是让蔬菜供水，这样火鸡烤好后就不会干了。其实这次放土豆有点不完美，因为在火鸡里面。
请点击输入图片说明。
八
烤的当天，准备馅料。同时将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。我用韭菜，洋葱，土豆，胡萝卜和切碎的蘑菇加水，用少许胡椒粉和盐拌匀。给火鸡加馅可以让鸡肉更饱满有型，更重要的是让蔬菜供水，这样烤出来的火鸡就不会干枯。
请点击输入图片说明。
九
事实上，这次土豆有点不完美，因为它在火鸡里不够软。虽然馅料本身并不是特别令人满意，但是馅料中的韭菜和洋葱的香味为火鸡增色不少。
请点击输入图片说明。
10
火鸡填好后，用大缝衣针，穿上棉线，仔细缝好腹部和颈部的开口。用锡纸包裹翅膀和脚踝，防止烫伤。用两根牙签把鸡两边的翅膀固定好，用棉线把脚绑好。
请点击输入图片说明。
11
火鸡烤盘上覆盖着锡纸以防止污染。然后放在烤架上，把火鸡肚子朝上放在烤架上。
请点击输入图片说明。
12
然后用烤盘纸盖住火鸡。这是我经过几次实验找到的方法。因为火鸡比较大，一般比烤盘的高度高很多。我是包着烤的，火鸡上腹部直接用锡纸覆盖的皮肤会沾上锡纸而变形。
请点击输入图片说明。
13
像腌制时一样，用锡纸将装满火鸡的烤盘完全包好。
请点击输入图片说明。
14
将烤盘放入烤箱以400华氏度/200摄氏度烘烤30分钟，然后将烤箱温度调至350华氏度/180摄氏度，烘烤3.5小时。
请点击输入图片说明。
15
取出烤盘，取出包好的锡纸。这时候火鸡还是白色的，但是基本上8成熟了。在火鸡皮上刷一层素油(也可以把烤盘上滴下来的汤倒在火鸡皮上)，打开后放回烤箱。在350华氏度/180摄氏度下再烤40到60分钟，直到烤熟上色。