市场上有多少种鸡蛋
有没有人发现，超市和市场买的鸡蛋价格不一样，尤其是大型超市，鸡蛋区各种鸡蛋都有，不管价格高低，都打着土鸡蛋的旗号。
不同的鸡蛋价格相差很大，从5元的便宜鸡蛋到12元的，更有贵的鸡蛋。剔除欺骗性的名义价格，廉价鸡蛋一般在养殖场大规模饲养，通过激素刺激、饲养和科学管理实现规模化产蛋。这种鸡蛋在农村被称为洋鸡蛋。稍微贵一点的是农村种地。有两种，一种是散养地面鸡，一种是小规模圈养饲料鸡。养殖方式比较传统，很少喂激素或者抗生素，尤其是散养的地鸡，很多都放养在满山遍野，鸡自己找虫子吃。因为没有统一喂养，产出来的蛋大小不一。
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别:土鸡蛋打开后，蛋清浓稠，蛋黄红亮，不易被捏掉。洋鸡蛋开了以后，蛋清稀，蛋黄轻，容易发黄。
从营养角度来说，土鸡蛋不含激素，天然有机，绿色无污染，卫生营养。国外的鸡蛋是经过科学管理培育的，产量大，价格低，单从营养价值来说，并不比本土鸡蛋差多少。
土鸡蛋和外国鸡蛋的口感差异非常明显。土鸡蛋香味浓郁，口感饱满，吃起来更美味，但是土鸡蛋的腥味比较重。
国外的鸡蛋可能是快速批量生产的鸡蛋，颜色较浅，没有本土鸡蛋香，没有那么好吃，也没有那么腥。
如果是蒸鸡蛋或者煮鸡蛋，土鸡蛋更好。但是炒鸡蛋或者其他做法，基本上吃不出什么区别，相对便宜的外国鸡蛋性价比更高。
买鸡蛋应该基于需求而不是迷信。这几年生活好了，人们更追求土鸡蛋。毕竟本地鸡蛋除了贵一点之外，好像比外地鸡蛋好很多。
其实也有很多土鸡蛋是喂着长大的，尤其是市面上的鸡蛋。这么大的量怎么可能是散养土鸡蛋？都是圈养的，同样的饲料，味道比外地鸡蛋好不了多少，却打着本地鸡蛋的幌子，以两倍的价格出售。
所以买鸡蛋的时候要擦亮眼睛，分辨清楚。当然，如果经常炒鸡蛋，完全没有必要考虑本地鸡蛋，也可以考虑价格更便宜的外地鸡蛋。
土鸡蛋贵，证明有营养？这是很大一部分人的“心中想法”。然而，这只是一个“误会”；从营养学的角度来看，与普通鸡蛋相比，土鸡蛋中的蛋白质、胆固醇和碳水化合物略高于普通鸡蛋，但维生素E、维生素A、烟酸等营养成分的含量却远低于普通鸡蛋。
所以两者相比，从“营养角度”来说，其实没有太大区别。不要被广告迷惑，请相信事实。
当然，土鸡蛋确实比普通鸡蛋好吃，这可能是因为土鸡蛋在养殖过程中吃了虫子和鸡饲料，使一些“脂溶性物质”会转移到鸡蛋中，这些“呈味物质”会美化鸡蛋的味道。
换句话说，土鸡蛋虽然贵，但是营养不太好。如果只是想吃得更多更好营养，可以买“普通鸡蛋”。
有机鸡蛋贵，证明一定更好？
一种“自带光环的高端蛋”并没有大家想的那么好。相比之下，有机食品只是在“生产过程”上比普通食品严格。养殖过程中添加的化学物质是严格控制的，对场地的要求也更加严格。生产和加工步骤都经过政府机构的“全方位认证”。
但是，从营养学的角度来看，有机鸡蛋并不比普通鸡蛋好，与那些经过检测的“合格的普通鸡蛋”相比，在安全性上也没有什么区别。
换句话说，贵的鸡蛋不一定好，“适合自己的鸡蛋”才是“靠谱的鸡蛋”。