凉拌黄瓜条家常菜做法大全怎么做

黄瓜根

佐料

镇江香醋30g，酱油5g。

两汤匙糖和两茶匙盐。

蒜蓉香油20克。

鸡精和胡椒粉适量

剁一点辣椒酱(不爱吃辣的不要)

凉拌黄瓜条的步骤

1.？两根嫩黄瓜，洗净；

2.？黄瓜去皮切成小条，大蒜切碎；

3.？将黄瓜和蒜末放入透明碗中，加入两勺盐，拌匀，加盖腌制15-20分钟(夏天可以放冰箱腌制)；

4.？当看到黄瓜里有超过半碗的水时，过滤掉腌黄瓜的水，然后加入两勺白糖、5g酱油、30g镇江香醋、20g香油、鸡精、胡椒粉，拌匀，腌制10-15min。

技巧

提示1:一定要选择新鲜嫩滑的黄瓜，最好是外皮青绿，表面细长，颗粒非常粗糙的，这样黄瓜中间没有大籽，口感会脆爽；

技巧二:一定要先用盐和蒜末腌制。盐会有味道，水会出来，大蒜会杀菌，黄瓜会去皮切成小块。

技巧三:第一次加盐的盐水一定要过滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸涩；

技巧四:盐水倒出后，加入大量的糖。第二次腌制后，黄瓜的味道会比较甜。

技巧五:凉拌的灵魂是酱料，所以上面给出的配料比例是比较准确的，调料的品种不要变。比如酱油，千万不要用生抽或者其他酱油代替。个人喜欢镇江香醋，凉拌比山西醋更好吃。山西醋比较酸，但是生吃会涩。当然，如果你更喜欢山西醋，也不是没有道理。这个就随你个人喜好了！