土豆丝汤小贴士

东北土豆丝汤也叫酸辣土豆丝汤。土豆丝不是直接用来煲汤的。可以和各种蔬菜搭配。这样做出来的土豆丝汤营养价值高，口感非常好，而且清香，易于吸收。土豆丝放入汤中后，精华都在汤中，吃后对身体和肠胃的吸收会更好。

酸辣土豆丝黑木耳汤

材料

1土豆、3个黑木耳、2个鲜红辣椒、1鲜杭州辣椒、1小片姜、1瓣蒜、1根葱、1茶匙盐、2汤匙酱油、65438+山西老陈醋。

工作方法

1.将小葱的青、绿部分分开，将小葱、姜、蒜分别切碎。

2.锅里放食用油，加热至四成热。

3.加入葱花和姜蒜末，翻炒出香味。

4.土豆洗净，去皮，切成细丝。

5.将土豆丝放入冷水中，洗掉表面的淀粉。

6.将土豆丝沥干，放入锅中。

7.用铲子翻炒至土豆丝断。

8.将黑木耳提前泡发，切成细丝。

9.将黑木耳切丝放入锅中，用铲子翻炒均匀。

10.锅里加入适量的水，大火煮，不要碰到食材表面。

11.小红椒和杭椒洗净，去蒂，切成细丝。

12.辣椒丝放入汤锅。

13.加入1/2茶匙盐调味。

14.倒入2汤匙酱油。

15.加入1汤匙山西老陈醋。

16.用铲子搅拌均匀

17.撒上葱花。

酸辣土豆丝

材料

土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，蒜10克，姜10克，葱10克。

工作方法

1.土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡，去除淀粉使其变脆。如果你愿意，可以加一些青椒或红辣椒。

2.将大蒜、生姜和大葱切好。

3.烧热油锅，放入小红椒、花椒、蒜、姜、葱，炒香。

4.加入土豆丝，翻炒，然后加盐和醋。如果喜欢味精，关火后放进去，最后加点小葱，会更香。

技巧

1.炒菜过程中倒点水，防止土豆丝炒干变老。

2.要选择表面光滑、无伤、无腐、无虫眼、无病斑、个体大的土豆。

3.因为土豆皮下的汁液富含蛋白质，削土豆的时候只需要削去薄薄的一层皮，不用多。