咸肉香菇鸡汤为什么会有浓汤？

俗话说“无座无鸡”，可见鸡肉是人们餐桌上消费率很高的一道菜。鸡肉的做法很多，煮、炒、炖都很受欢迎，尤其是对身体虚弱的人，需要养身体的老人、小孩、孕妇必不可少。我们一般都吃白斩鸡，因为这种方法简单方便，适合上班族，但是春天的时候，江南人会炖一锅鸡汤，配上竹笋和腊肉，非常好吃。据老人们说，咸肉是用新鲜的配料炖的，这被称为武文炖肉，这使得汤非常新鲜。

那么如何炖鸡汤，鸡肉嫩滑嫩滑，不香不好吃，却不腥呢？有的人喜欢先炖水，有的人喜欢直接炖。这不是最正确的方法。我来分享一些小技巧，让你在锅底前多走一步。不用炖鸡汤。很好吃。

首先，你可以将鸡肉浸泡在淘米水中20分钟，因为淘米水有除臭除臭的作用，可以使鸡肉鲜嫩。其次，在清水中加入适量的盐，然后将鸡肉放入水中浸泡20分钟，因为盐水的密度大于血液中的水，浸泡后血液会自动流出。第三，可以在水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，这样不仅可以消除异味，还可以让炖鸡汤更香。第四，还可以在清水中加入姜、葱、盐和一点白醋，也会使鸡肉变嫩。用这四种方法中的一种浸泡，然后把鸡肉放在锅里煮。今天给大家分享一下我们这里春天做的最常见的鸡汤。让我们来看看！

腊肉炖鸡配香菇【材料】:鸡肉半只，春笋1个，香菇150g，腊肉1小块，盐少许，料酒适量。

【做法】:1。将鸡肉洗一半，然后切成小块。腊肉也要洗净切片。

2.香菇洗净，竹笋去皮，切成小块。炖汤的时候，我喜欢用芽较老的部分和顶端较嫩的部分来做其他菜。

3.将切好的鸡肉放入清水中加开胃酒腌制30分钟，然后取出放入腊肉锅中。

4.煮开后，撇去泡沫，加些料酒，然后用大火煮开，再慢慢煮。

5.煮20分钟后，将洗好的香菇和竹笋放入锅中继续煮。

6.炖至鸡汤变浓，鸡肉变脆。加入适量的盐来调节口味。

7.再煮5分钟关火。

8.这样炖出来的鸡汤特别好喝，好吃不腻。

提示:

1.炖的时间取决于鸡肉的嫩度。如果是老母鸡，可以炖的时间长一点。

2.汤里的配菜可以随意放，除了腊肉。

可以根据个人口味加盐，因为腊肉本身已经调味了。