肠粉汤怎么做？

1.将500克老米宝(即1公斤)与600克冷水混合浸泡三小时以上(目的是消化吸收肠粉)。

适当的水分使磨出的粘米粉更加细腻，提高了磨浆机的使用寿命。

2.用冷水磨等量的陈米，注意出浆率的均匀性，否则磨浆机的热量会造成熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50g小麦吉士粉与适量冷水混合，与过程2中的粘米粉混合。

4.生熟浆，生熟浆比例约为10: 1，加盐。

5.先在五斗橱里弄点食用油或者烧鹅油，然后把适当的生熟浆倒入五斗橱里，铺匀(可以适量加入肉末或者生鸡蛋等。).厚度要2.5mm，炉子蒸1分钟左右。用肠粉专用铲子从后面或从后面到前面提起肠粉。

特点:柔软顺滑，通道有弹性，色泽香甜，意犹未尽。中国首都的肠粉，肠粉的口味很关键，馅料少，肠粉口感更细腻。

提示:

1.蒸肠粉用纯白棉布，布孔不能太大，否则会漏粉。

2.在蒸粉的情况下也可以加入饺子馅或者鲜虾。如果酱料是红烧排骨或者炖牛腩，味道会更清爽。

关于肠粉汁的做法，希望大家多方面学习和训练。作为广州人，应该对这种广东特色美食有一定的了解，这样才能在日常生活中吃到好吃的肠粉。肠粉汁用的食物要根据自己的口味来制作。