炸热狗的方法很简单。

提前称好各种材料。提前30分钟将黄油和牛奶从冰箱中取出，放在室温下。面粉不需要过筛。

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将250g高筋面粉的面包倒入一个较大的碗或盆中，预留~3g酵母和10g糖，用35℃左右的温水将酵母融化备用。

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在面粉中加入25克黄油和一个鸡蛋。

(鸡蛋小的话加一个，鸡蛋打了半个就够了。)

将酵母溶液倒入盆中，搅拌，加水。水的比例是面粉的一半，大约是120g。搅拌后加入20g牛奶，继续揉成面团~

(揉面的时候可以从一角往中间折。)

我觉得，用土鸡蛋的话，一个就行，因为土鸡蛋比较小。如果用的是外国鸡蛋，应该只放一半。我用了一个，出来的面是糊状的，混了很多面粉。

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将面团放入碗中，盖上布，醒发。

(夏季时间10分钟，冬季时间可适当延长~)

最近很冷。昨天做的时候醒了好久！！

一觉醒来，对待香肠，就是超市买的热狗香肠。一切都是其次，油煎面，略煎~

把炸好的香肠用竹签穿起来备用~

(我用了六根冷切香肠，每根都是两根，也就是十二根，处方里的量正好是十二根的量。)

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把面团放在砧板上，用刀切成条状，在砧板上撒点面粉，用一点力度揉，揉出光滑的面，拉成一个制剂，把制剂光滑的面握在手中，在面板上顺时针揉。

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揉好后揉面团，用手将面团压平，用擀面杖擀成牛舌状，刷一点水，用刷子反复刷，刷出面糊，这样擀的时候会粘的更牢。

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从面片的一端开始，从下往上斜着卷香肠，肉串在底部。卷好后封住上下口，防止炸一会儿油渗入热狗里~

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油温达到120(也就是四成热)时，就可以把热狗放入锅中，分层煎，面包迅速膨胀~

不要放太多油，半炒半煎，煎的时候注意翻面，不要煎~

当面包的颜色是金黄色时，就可以熟了~

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技巧

1.酵母加水煮沸时，水温约为35。如果水温高，会破坏酵母的活性。夏天用冷水，冬天用温水就够了。

2.面团擀好后，用刷子反复刷，直到面团成浆状，以便更好地粘香肠；

3.卷好的热狗要上下密封，这样后期炸的时候不会吸入太多的油；

4.冷切的肠子会很硬，很难穿。戴的时候注意不要卡在手上；

5.可以少放点油，煎到半熟。