潮州生蚝炒怎么做？

辅料:鸡蛋150g香菜20g。

调料:葱15g淀粉(玉米)75g鱼露5g味精5g红薯粉75g花生油20g各一个。

潮州生蚝的油炸方法:

1.蠓(牡蛎)加淀粉15g，搓，洗，控湿；

2.洋葱洗净，切成葱花；

3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

4.将蛤蜊和葱花与红薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水混合，倒入热油煎锅，摊平，小火煎，倒些油使不粘锅，黄了就翻面，倒入蛋糊和油，继续煎，翻面煎，煎好后切成两部分，放在盘中，拌上香菜。

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