家常菜最受欢迎。分享10家常菜做法，好吃，简单，实用。
材料:茄子4个，辣椒4个，猪肉100g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，酱油1大勺，酱油1/2大勺，水淀粉适量。
练习:
1.茄子和辣椒去蒂，洗净，茄子切成比筷子略粗的条状。
2.将茄子放入大碗中，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，将水腌制，这样炒的时候茄子不会吸收太多的油，容易炒。
3.将猪肉和胡椒切丝。
4.锅内放油烧热，放入番茄条翻炒，将番茄条翻炒至略软，捞出备用。
5.加入葱花，在姜末翻炒，然后加入肉丝翻炒，炒好的肉丝颜色变白，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，肉丝翻炒上色。
6.加入番茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐。少放点盐或者不放。腌制时已经加盐了。烧开后，转中低火使其入味。
配料:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉。
练习:
1.豆腐切成均匀的块，猪肉切碎，葱切碎，蒜切片，姜切碎，香菜切成小块，淀粉放入碗中，加入半碗水拌匀，制成水淀粉备用。
2.将锅加水烧开，加入少许盐，放入豆腐，将水煮沸2-3分钟，捞出沥干备用。
3.锅内放油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒红油，放入葱、姜、蒜炒香。
4.加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒，用酱油翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开。
5.中火煮豆腐，晃动炒勺防止锅糊(不要用锅铲翻，豆腐比较嫩，容易碎)。
6.剩少许汤汁时，倒入水淀粉，加热至汤汁浓稠，盛出装盘，撒上香菜。
材料:绿豆芽250g，豆腐干3块，韭菜1把，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，米醋少许。
练习:
1.准备食材，韭菜洗干净，绿豆芽洗干净。
2.韭菜切寸，豆腐干切丝。
3.锅中加水烧开，放入豆腐干焯3-4分钟，捞出沥干备用。
4.锅内放油烧热，放入姜末，爆香蒜片，放入绿豆芽翻炒，倒入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生。
5.加入豆腐干丝和盐，翻炒均匀，放入韭菜快速翻炒均匀，然后取出装盘。
1.将白菜洗净，剪去叶子，留下白菜。卷心菜叶可以用来做汤或其他蔬菜。
2.将白菜竖着切成两半，将刀倾斜45度，将白菜切片。
3.剩下的白菜按照样品切片。切干辣椒的茎，去籽，然后切成两半，姜切碎，蒜切片。
4.锅内放油烧热，放入花椒小火煸炒，将花椒炒至微焦，捞出花椒。
5.加入姜末，大蒜片和干辣椒片，直到香味。
6.加入大白菜片，翻炒2-3分钟，直到大白菜片略软。
7.倒入酱油、盐、米醋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。
材料:蒜苗400克，猪肉150克，油盐适量，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙。
练习:
1.准备好所需材料，将蒜苗的老叶去掉，用流水冲洗干净。
2.把蒜苗前端切掉1cm，因为用沙子很难把蒜苗清理干净，然后把蒜苗切成寸。
3.把蒜苗的叶和茎翻开，先炒蒜苗的茎，再炒蒜苗的叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶也不会炒过头。
4.猪肉切丝，锅里放油烧热。加入肉丝翻炒至颜色变白。倒入酱油和料酒翻炒肉丝，上色。
5.加入蒜梗翻炒几下，放入蒜叶和盐，翻炒均匀，关火，盛出。
材料:土豆2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10，花椒10，米醋2勺。
练习:
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2.将土豆丝用清水浸泡，洗去淀粉，取出，再洗一遍，这样炒的时候土豆丝就不会又黑又粘了。
3.切掉干辣椒的两端，去籽，然后切成段，葱花，姜末，蒜末。
4.锅内放油烧热，放入花椒，用小火将花椒炒至微焦，捞出花椒，放入葱花和姜末，爆香干花椒。
5.用大火翻炒土豆丝，然后倒入1茶匙醋翻炒至土豆丝熟透(如果炒的太干，可以同时少倒些水)。
6.加入盐，倒入1茶匙醋，快速翻炒均匀，加入蒜末翻炒均匀，关火即可食用。
黄豆芽400g，韭菜1一把，猪肉150g，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，料酒1大勺，酱油1大勺，米醋少许，
练习:
1.准备好所需材料，韭菜去老叶，洗净，黄豆芽冲洗干净。
2.韭菜切成小块，猪肉切成粉。
3.锅内放油烧热，放入姜末，爆香蒜片，放入肉末翻炒至颜色变白，倒入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。
4.大火炒豆芽去水，改中火，倒入少许米醋，炒豆芽至断。
5.放入韭菜，快速均匀的翻炒盐，盛出。
材料:白菜1/2/植物油3汤匙盐2 g大蒜4瓣辣椒20个干辣椒10酱油1汤匙鸡精1茶匙醋少许。
练习:
1.用手将白菜撕成大小均匀的片，较厚的部分用刀片。
2.用清水洗净，捞出沥干水分(这个很重要，要沥干水分，不然放锅里炒就变成炖菜了)。
3.干辣椒切去尾部，去籽，沿长度切段，大蒜切片。
4.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，煎至微焦。把辣椒捞出来用。
5.加入蒜片，用小火炒干辣椒(注意不要炒干辣椒)
6.加入白菜翻炒至颜色变成深绿色半透明，直至碎。
7.加入盐、鸡精、生抽，快速均匀的翻炒几滴醋，盛出即可食用。
材料:鸡蛋3个，西红柿3个，洋葱1，油盐适量，糖1汤匙。方法:
1.准备好所需材料，将西红柿洗净，用十字刀将西红柿底部切开。
2.把西红柿放在一个大碗里，用开水浇一下，就很容易剥了。
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样可以煎出更多的汁。
4.鸡蛋敲进碗里，要注意方法。我们打鸡蛋的时候要用力打一会儿，逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，尽量把筷子浸在鸡蛋里，直到蛋液表面有很多泡沫，才算好鸡蛋。
5.锅里放油加热，油比平时多了用来炒菜。在倒鸡蛋之前，摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。倒入蛋液，摊开，翻炒至蛋液凝固，翻炒成块。不要炒太久，凝固就好。于是煎好的鸡蛋内外都很嫩，放出来备用。
6.如果锅里还有油，放入葱花翻炒。如果没油了，加一点油加热，放入番茄翻炒，番茄翻炒做汤。翻炒西红柿汁使它味道好。
7.加入炒好的蛋块、糖和盐，快速翻炒均匀，然后取出装盘。