水中炒鸡蛋的步骤，如何做水中炒鸡蛋。

3个鸡蛋

虾皮1小手柄

切碎的大葱

盐

烹饪酒

水中炒鸡蛋？

去掉虾皮上的须，用清水冲洗干净。

把鸡蛋打入碗中。

把葱花放在鸡蛋里。

加一点料酒可以去腥。

用筷子打破鸡蛋。

在锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例为1:1。

加入洗净的虾。

加入少许盐调味；盐不宜放太多，因为虾皮是咸的。

大火把水烧开，改成了中小火。

将鸡蛋混合物倒入沸水中。

这个时候不要翻面，等蛋液慢慢凝固。

蛋液慢慢膨胀，下面的蛋液已经定型。

用铲子从锅边慢慢推，推的过程中蛋液会形成一团鸡蛋。

搅拌鸡蛋，直到它们均匀和块状，并继续搅拌。

鸡蛋里的汤干了，就可以出锅了。

技巧

用水做炒鸡蛋成功2分:？

1.蛋液和水的比例是1:1。这样做出来的鸡蛋最新鲜；水太少容易糊锅，水太多难成型。？

2.用水做炒鸡蛋前，先用猛火将水烧开，这样做出来的鸡蛋蓬松嫩滑，煎的过程要改为中、小火，这样鸡蛋容易成型，不易糊。