雪花酥和牛轧糖有什么区别？

雪花酥其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外面撒了一层薄薄的奶粉。

难怪很多人一尝雪花酥就立马粉。雪花酥和牛轧糖差不多，不用烤箱，用不粘锅就能做，在家也能轻松做。

牛扎糖，我们也可以叫它蛋白糖，因为它主要是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。切开后可以看到里面有很多小孔，结构蓬松，组织细腻。

牛扎这个名字是从它的英文名nouga音译过来的，其实跟牛没什么关系。

牛轧糖一般是用棉花糖做的，棉花糖是亲水胶体。加热后不断搅拌，会在牛轧糖中形成密集的小气泡，让原本绵软单薄的棉花糖变得厚实结实。

为了提高牛轧糖的稳定性和口感，我们添加坚果或果仁等辅料制作杏仁牛轧糖、花生牛轧糖等。

正宗的牛轧糖一般都有很重的奶香味和浓郁的坚果香味，容易咀嚼，不粘牙。而且越香，醇厚的鲜奶和香脆的坚果碰撞在一起，会给人一种温柔动人的味道。口感绵软醇厚，甜味会冲上舌尖，让人欲罢不能。

雪花酥是一种美丽又美味的甜点。浓郁的奶香味中还隐隐约约包含着坚果香和甜甜的饼干屑，既加持了牛轧糖的嚼劲，又增添了饼干的香脆脆。

如此浓郁的口感，无疑是对舌头最好的安慰。这种雪白的诱惑和丰富的内涵到底有什么魔力？