做椒盐蹄子的小技巧

1.趁热在皮上涂上黑酱油或蜂蜜。当油烧至五成热时，放入锅中，煎至变色。皮上有小泡，用冷水泡，笼蒸至脆，肉脆色味中空。

2.因为油炸工艺，需要准备1500g花生油。