内酯豆腐王怎么可能不做豆腐脑？

凝固剂可以凝固豆浆中的蛋白质。有许多凝结剂。通常我们日常生活中和市场上有三种:石膏、内酯、卤水。豆腐脑主要由石膏或内酯制成。

家庭式生产方式:

1，做豆浆:建议你买个豆浆机，干大豆泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时。豆子泡好后放入豆浆机按照机器说明操作，很快就能做出热腾腾的豆浆。

2.点膏:用少量水搅拌适量石膏或内酯(凝固剂可以从货架上买，用量会在包装上注明。一般石膏粉的用量为豆浆量的千分之三到千分之五，内酯的用量为千分之一到千分之二)，放入盛有豆腐的容器中，趁热将煮好的豆浆倒出来(做内酯豆腐需要85摄氏度左右，做石膏豆腐需要95摄氏度左右)。如果你认为豆浆和凝固剂没有完全混合，

3、豆腐脑:待果肉熟后，盖上容器静置5-10分钟，即为新鲜美味的豆腐脑。

4、调料:内酯豆腐脑会略酸，石膏做的豆腐脑有点苦。可以根据自己的习惯调味。如果喜欢甜食，还可以在制浆时加糖。

说起来好像很复杂，其实很简单。多做几次，一气呵成。