兰州牛肉面简介

牛肉面，又称牛肉拉面。兰州牛肉面是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清朝光绪年间，由回族老人马保子首创。牛肉面不仅具有烂牛肉、白萝卜、红辣油、绿香菜、面条柔韧、汤滑爽口、风味和谐、香味扑鼻、诱人食欲的特点，还具有两指宽的“大宽”、“两指宽的两宽”、“形似草叶”等多种面条。

阿婉只是捧一个面，不仅爽滑爽口，还很好吃，外观也很独特。当地人形容为一红二绿三白四黄五清，即辣椒油红，汤上飘着鲜绿色的香菜和蒜苗，几片白萝卜夹杂着红绿，面条鲜亮发黄。牛肉汤虽然是用十几种调料熬制的，但是清澈如白水。所以马保子牛肉面的名声一直延续至今。

兰州牛肉面已有120年历史。以其“一清二白三红四绿”的独特风味和赏心悦目的色泽，赢得了海内外顾客的一致好评，被中国烹饪协会评为中式快餐三大品牌之一，成为“中国第一面”。