如何制作窝窝头紫薯家常菜做法的美味百科？

佐料

3个紫红薯

佐料

酵母(干)

两把勺子

调味品

精制糖

1汤匙

小窝窝头紫薯的制作方法

1.紫薯洗净，不去皮，带皮蒸(因为紫薯皮中花青素含量也高，营养和茄子皮一样在皮中。我自己想出来的，我不知道，对吧？)，切块，煮的比较快。我用电饭锅蒸了半个小时(微波炉高热10分钟就可以了)。我以为它会蒸发掉。因为锅里的蒸汽，紫薯可能比较薄，没想到很干。

2.让蒸好的紫薯放凉，然后可以调酵母水。取酵母2汤匙，1汤匙糖(按一小袋安琪酵母能做2-3公斤面粉的比例)，倒入温水(不超过30度，以不烫手为宜)，融化，搅拌均匀。

3.取一口大锅，把紫薯细细拧成泥状(有的童鞋说最好过筛子，这样口感和外观会更细腻。但我觉得要尽量保留那些纤维的成分，所以没通过)，然后倒入面粉，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌均匀。

4.面团基本可以揉到光滑不粘手，然后搓圆放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，静置20分钟到半小时。

5.用手做一个小形状。

6.在蒸格上铺湿纱布或抹点油，将小沃沃头坯放在蒸格上，注意留有空隙。(因为锅里有二次发酵，会继续变大，没有缝隙就会粘在一起，所以我把这个放的太紧了)。这时候给水加一点温度，一点点就够了，关火盖好，进行二次发酵。

7.5分钟后再次大火，中火蒸15分钟，即可出锅。