怎么做好酸辣汤？做好酸辣汤的五个小窍门。

1.肉丝:酸辣汤香的话，肉是必不可少的。肉丝可以增加汤的肉味，入口滑嫩，是酸辣汤必不可少的食材。

2.海鲜:为了味道鲜美，海鲜的加入也必不可少。很多地方加入干海苔做酸辣汤提神，这样即使不加调料，也能提高汤的鲜味。有条件的地方可以用新鲜海鲜代替干海苔。

3、醋要分两次加:酸辣汤的酸味主要来源于醋味，但醋味会随着蒸汽的蒸发而消耗掉，所以酸辣汤至少要分两次加。一旦汤有了醋的底味，第二遍可以让汤更酸。

4.花椒要用水煮开后再慢慢放入锅中:花椒粉直接放入锅中很容易凝结成块状，会影响汤的口感和质量。为了防止辣椒凝结成块，需要用勺子将辣椒融化成汤，然后一点一点地放入锅中，才能更大程度地发挥辣椒的作用。

5、勾芡要分几次做:家里做酸辣汤的时候，因为火力不够，很难一次把汤勾芡，所以分几次加水淀粉勾芡可以很好的把握汤的稠度。