武昌的腊排骨批发市场在哪里?
排骨食谱
红烧排骨
材料
排骨(500克)
料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15g)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒片(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)。
工作方法
1.洗排骨。
2.放入烧开的锅中,加入冷水,烧开,撇去浮沫,捞出沥干。
3.炒锅烧热,倒入少量植物油。
4.油热后,倒入排骨,小火慢煎。
5.煎至表面微黄后,捞出待用。
6.锅里留底油(也可以不放),放入碎冰糖,小火煨。
7.将冰糖煮至浅棕色,加入排骨搅拌均匀。
8.加入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒和水,拌匀后转小火慢炖。
9.汁快干的时候,尝一下,加点盐。
10.收汁后,放在盘子里。完成了。
糖醋排骨
材料
主要成分:
200到300克排骨
主要风味酱料调料:
2汤匙镇江香醋
1/2汤匙酱油
2汤匙糖
玉米淀粉1/2汤匙
4至5汤匙水
胡椒1/8茶匙
芝麻油1/2汤匙
白兰地1茶匙
酱油1/4茶匙(可省略着色)
工作方法
1.将排骨放入碗中,用适量的盐、酒、糖、胡椒粉腌制,至呈胶状,然后放入2茶匙水,再放入约65,438+0/2茶匙玉米淀粉,然后抓匀,静置20至30分钟;
第二,锅里放油,慢火,让血渗出来,把排骨煎到断;
3.将碗汁料拌入碗汁中,起锅,升火,倒入碗汁,不断搅拌防止淀粉结块,炒至大气泡冒出,使汁有“充气”感,有光泽;
第四,倒入炸好的排骨,翻匀,然后装盘,表面撒一点白芝麻。
土豆炖排骨
材料
排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。
工作方法
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇洗净,切成大块。
2.将切好的土豆用清水冲洗几次,然后用清水浸泡。
3.排骨洗净,锅里放水,放入排骨。
4、焯去血沫,沥干水分备用。
5.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片翻炒。
6、入排骨,翻炒几下。
7、料酒,加入糖、酱油、葱、蒜、花椒、八角,搅拌均匀。
8、加水,大火烧开,转小火,炖30分钟至排骨软熟。
9.加入土豆、香菇、胡萝卜,加盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜变软熟。
10.最后只要放入青椒片翻炒几下就出锅了。