为什么红油火锅通常比清汤火锅煮得快？

经常吃火锅的人有一个明显的感受，或者说体验就是红油火锅比清汤火锅快。不管是吃火锅还是吃串串都是这个道理。为什么红油火锅煮的比较快？因为表面的红油使整个锅底保温，热量流失少，在汤里停留的时间越多，温度就会越高，同时水温也会更高，所以锅自然会先烧开。

红油火锅不一定特别辣。应该说，很多火锅店推出的这款红油火锅，至少就我自己的感觉来说，只是微辣。吃火锅就一定要吃鸳鸯锅。一个不辣，一个辣。不同的人有不同的口味，同一个人也有不同的口味。就像你去吃菜，不一定要吃酸的，也不一定要吃甜的。你想两个都吃。毕竟吃的乐趣就在这里。没有人规定一个人一定要吃出味道，所以自己出去吃火锅基本都是鸳鸯锅。

红油火锅和牛肚很配，蘸上蒜泥就不用别的了，味道很棒。牛肚不能煮，但是时间久了也不会煮，也不好吃。锅再煮的时候，可以放锅里5~8秒，虽然有的人想吃更新鲜的东西，在里面站三次，就觉得熟了，就都放锅里了。如果是清汤火锅，毛肚本身的味道可以更明显，但总感觉几乎没有味道。

如果真的有人没吃过红油火锅，我真的建议你试试，因为现在全国各地的饮食流派都是各流各的。虽然我们有八大菜系，你可能不知道哪一个有什么代表菜，但是你可以知道哪一个比较好。没吃过的不一定难吃。你不尝一下就不知道味道好不好。毕竟人生只有几十年。除了美食，还有什么能真正让我们活下去？时间反正会过去，钱最后也不会属于你，但是美食的享受是永久的。