陕北自制灌肠剂的实践

过年的时候，家里亲戚会填猪肠，这也是一个特色，因为填的是乔面，不是肉。

材料

食材:猪大肠、荞面；

辅料:洋葱、五香粉、盐、鸡蛋。

陕北灌肠

1

按照步骤清洗肠子，从里到外，最后把肠子翻过来，把猪油翻进去。

2

住一块荞面，直到荞面感觉软了。加一个鸡蛋慢慢洗脸，加一些水洗脸，加入葱花，切成泡沫，不断搅拌。

三

把面条搅拌到用勺子舀起来，往下看成糊状(方言)，不浓不淡。这是我写完之后剩下的。

四

把肠子填好，不要填太满，不然蒸的时候会胀爆。一定要慢慢蒸。

五

这才是成品~我指的只是乔面，蒸的时候有点硬。如果不喜欢硬面，可以适当加一些白面。蒸出来，可以切片拌汤~香味~

六

这是混合蘸汤，所以我是按照自己的口味来的。

技巧

面糊要有浓有稀，要慢慢蒸。如果中途发现胀气，用针或牙签插入小孔放气。