为什么日本的冷饭不干不硬就可以直接吃，而我们的饭凉了就会干，板结，不好吃？

就中国人的饮食习惯来说，热菜只要装在饭盒里，吃的时候一定要加热，或者在中国一定要炒，或者用微波炉加热。在中国，大多数人认为吃冷餐会对身体有害，尤其是对胃肠功能有害。凉菜、冷餐不仅会引起消化不良，甚至会引起腹痛、腹泻等症状。另外，冷冻在冰箱里的食物会滋生细菌，高温加热也能消灭病毒和细菌，所以吃的时候可以放心。

然而，日本人几乎不加热米饭午餐，他们也选择冷藏食物。但只要食物在室温下放置一段时间，自然解冻，就可以直接食用。他们不担心肠胃功能受损吗？

其实这跟日本人的米饭午餐中的菜品和饮食习惯有关系。日本的午餐大多是饭团、寿司、生菜，通常不需要加热。就像中国吃的凉菜，尤其是寿司和饭团，日本的主食都是熟食。然而，如果再次加热，它们的味道、口感和形状将被破坏，并失去其原有的日本风味。生菜，包括新鲜加工的蔬菜和生鱼片，加热后就不是传统的了。

日本人从古至今的饮食习惯都是偏爱吃冷食。饮食的发展与生活环境和民俗文化有关。日本是岛国，以海鲜为主，生菜和生鱼片为主要食物种类。他们吃惯了冷食，所以无论男女老少，都不会热饭盒。即使是刚生完孩子的妇女和生病的病人也会吃生冷的食物。当然，冷食对身体是有害的，但在古代，人们没有取暖的能力，以生食为主，身体也逐渐适应了这样的饮食习惯。不过日本人也很注重饮食卫生，讲究食材卫生。生吃或者常温吃都不会引起肠胃不适。

而且，日本人特别注重饮食礼仪。对于生活节奏如此之快的国家来说，在上学和上班的路上吃东西是节省时间的一种方式。如果在公共交通工具上吃热食，气味会让整个车厢弥漫着一股浓烈的气味。为了避免这种情况，日本人几乎不会吃加热的盒饭，以此来营造良好干净的公共氛围。