西兰花炒虾仁的时候，记住两个小技巧。虾是不是更嫩更无味？

今天强烈推荐一种西兰花炒虾的方法。说到虾，做过的朋友都知道，虾虽然好吃，但是味道很重，炒不好容易炸虾。那么，怎样才能做出精致美味的西兰花炸虾呢？下面我们来看看西兰花炒虾仁的两个小技巧。

第一步:拿一个西兰花，清洗干净，撕成小块。注意，清洗西兰花的时候，一定要洗几次。由于其特殊的结构，很容易藏污纳垢。所以西兰花清洗后最好用盐水浸泡30分钟，这样不仅可以去除西兰花的农药残留，还可以让西兰花变得干净。

第二步:浸泡西兰花，准备好虾。尽量不要选择冻虾，但最好选择新鲜的龙虾做虾。将龙虾去头尾，剥去虾皮，做成虾仁，然后放入碗中，加入适量生抽、耗油、米酒、姜片、木薯淀粉，拌匀，静置30分钟。

提醒:虾虽然好吃，但是味道很重，所以炒虾前必须考虑的第一招就是把虾腌起来。腌制虾仁不仅可以使其口感更好，还可以去除虾仁的腥味。大家还记得腌制虾的时候加入适量的姜片和米酒，这是去除腥味的关键。另外，加入适量的木薯淀粉也可以让虾更嫩。

第三步:准备洋葱、大蒜等食材。取出锅，在锅里加入适量的冷水，水烧开后放入西兰花五分钟，倒水时记得滴少量植物油，这样焯水后的西兰花会更加翠绿鲜嫩，炒出来的西兰花味道自然更好。这也是煮西兰花和虾时必须记住的第二招。

第四步:起锅，锅中加入适量植物油，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁微微褪色。

第五步:将西兰花焯水后取出，沥干水分。取另一口锅，锅内加入适量冷水，放入葱、蒜末翻炒至香，再放入水煮西兰花，翻炒片刻，再放入炸虾，再次翻炒，加入适量食用盐、白糖、耗油调料，一份美味的西兰花炸虾就完成了。

其实西兰花炒虾仁好吃有两个关键的小技巧。第一个小技巧是腌制虾仁。腌制虾仁时记得加姜片、米酒、木薯淀粉，这样不仅可以去除虾仁的腥味，还可以让炒出来的虾仁更加鲜嫩。第二招是在西兰花浇水的时候加入少量的植物油，这样西兰花焯水后就又绿又嫩又好吃了。