我应该先蒸香肠吗？

香肠，俗称腊肠，是指以肉类为原料，经切割、绞成丁，辅以辅料，填充动物肠衣，发酵、熟化、干燥而成的中国特色肉制品。它是中国最大的肉类产品类别。

它有一种特殊的味道，这是许多香肠所没有的。味道咸鲜可口，也受到很多人的欢迎。香肠除了好吃，营养价值也非常丰富，有开胃、增进食欲的作用。

一般香肠的常见做法是下锅蒸，下锅炒。对于香肠蒸，很简单，就是将香肠洗净，放入蒸锅中蒸。对于锅里炸香肠，很多人都很纠结这个问题。你想在煎香肠之前先蒸它吗？

有人说可以不放蒸笼直接清洗，也有人说要蒸。应该怎么做？今天给大家分享一下炒香肠的最佳方法。

第一步，将风干或熏制的香肠切成小块，然后准备一碗开水，加入适量的面粉，再将香肠切成小块，放入碗中约10分钟。

这样，香肠表面的一层灰尘和油脂就会软化，利用面粉的吸附能力，将香肠清洗得更加干净。然后将浸泡过的香肠取出，放入清水中漂洗，这样就可以对香肠进行加工，进行下一步的烹饪。

第二步，用刀把洗干净的香肠切成片，因为风干的香肠在浸泡过程中已经泡好了，所以不用蒸笼蒸。如果清洗后再蒸，香肠的风味会减弱，香肠的口感会受到影响。将切好的香肠放入碗中备用，并准备一些大葱、蒜末和辣椒片。

第三步，将锅大火，倒入适量的食用油，待油温达到五成热时，放入切好的香肠，转中小火慢慢翻炒，直到里面的油流出，表面略呈棕色。将葱白、蒜末、胡椒粉放入锅中，大火翻炒，30秒左右后加入少许盐调味。

那么我们在购买香肠的时候如何区分优质香肠和劣质香肠呢？

我在这里提醒大家！

香肠色泽顺滑，瘦肉呈自然红色或枣红色；脂肪呈白色，条纹均匀，无杂质；手感干燥，紧贴蜡层，结构紧凑，弯曲灵活；肉片光滑、无空洞、无杂质，肥瘦分明，手感好，香肠刀削面香气浓郁，肉味突出。

下级的

颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均，切面肉中空，肉质软而无弹性，有粘液，有明显酸味或其他异味。