正宗腊肉是用什么材料熏制的？

腊肉最好用五谷料熏制，肉质会很香。腊肉是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月初二治愈，所以叫“腊肉”。烟熏腊肉外观一致，熟而切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞。

腊肉的注意事项

熏肉的做法很有讲究。首先要精心挑选具体的器具，保证不破坏腊肉原有的味道和香气。

然后在熏制的过程中，一定要注意环境温度的稳定，腊肉的调味以及熏制和烤制的方式方法。最重要的是保证腊肉能真正入味，可以加适量的调料。