菱角是适合吃菱角的人群。
怎样买菱角怎样才能买到又甜又脆的菱角？方法并不复杂。菱角有两种，主要区别在于脐洼的深浅(菱角出生的地方)。一种是凹陷浅，肚脐平，顶芽尖，淀粉含量高，肉厚，适合加工淀粉。一种是凹陷深，脐凹陷，顶芽钝，淀粉含量少，水分多，渣少，肉质甜嫩，适合油炸，罐装。
菱角粥怎么吃
原料:马蹄250克，糯米100克，糖100克。
制作:荸荠去皮，切丁，糯米洗净，两者一起放入锅中，加适量水，煮成粥。熟了再加糖炖一会儿。连续几天吃早餐和晚餐。
功效:缓解便秘。
马蹄炒鸡片
材料:鸡肉150g，鸡蛋2个，马蹄15g，花生油15g，盐5g，糖2g，番茄汁30g，湿淀粉适量。
生产方法
1，鸡洗净直接切成小块；鸡蛋散在碗里；马蹄去皮，切成薄片。
2、锅内放少许植物油，加热至7分熟，再放入鸡片和菱角快速翻炒。
3.加入番茄汁、盐、糖，小火煸炒至汁入味，用湿淀粉勾芡，盛于盘中。
技巧
这个食谱非常适合孕妇，所以家里有孕妇的人不妨自己准备一下！这是因为菱角含有丰富的营养物质，对补充孕妇的能量很有帮助。另外，菱角属于寒性食物，正好可以起到孕妇对症下药的作用。
马蹄荷兰豆炒木耳
荷兰豆嫩荚脆香，营养价值高，能起到催乳的作用。
材料:荸荠300克、荷兰豆50克、黑木耳(水发)30克、红辣椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元稹糖1克、蒸鱼黑豆油10毫升、香油适量。
工作方法
1，荸荠去皮切片，用开水焯一下，放凉备用。用清水发木耳备用。
2.将豌豆洗净，焯一下，放凉备用。
3.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入马蹄翻炒片刻。
4.加入木耳后继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼和酱油。
5.倒入豌豆和红辣椒继续翻炒。倒入淀粉和香油翻炒均匀。关掉暖气。
技巧
1，荷兰豆可以提高人体免疫力，提高人体的抗病能力和康复能力。
2、荷兰豆适合糖尿病患者、产后乳汁多的女性食用，并能补血。
功效:荷兰豆嫩荚脆香，营养价值高。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀、呕吐腹泻、产后乳汁潴留、心烦口渴等有疗效。
生菜菱角炒虾
这道菜的食材做的很好，大概三分钟就熟了，很方便。
材料:生菜100g，菱角四个，木耳七八个，葱50g，虾50g，盐适量，酱油适量。
工作方法
1，荸荠切片，生菜切片成小滚刀块，洋葱菱形切片，黑木耳切片。用淀粉、料酒和盐腌制的虾。
2.锅中油热后，放入所有蔬菜，放出酱油、盐和少许水，翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁即可出锅。
技巧
虾的味道比较鲜，给孩子做饭尽量清淡，所以很少用调料。
功效:菱角不仅能促进人体新陈代谢，还具有一定的抗菌作用。
菱角炒肉
菱角有解渴、消食、解热的作用。
材料:荸荠150克，肉丝50克，胡椒粉和蒜各适量。
工作方法
1，马蹄切片，清水浸泡备用，蒜末。
2.把肉切丝，用酱油和盐腌一会儿。
3.卤肉和淀粉混合在一起。
4、锅里炒肉，变色后上桌。
5.将蒜末和花椒翻炒，倒入马蹄翻炒，碎后放入肉翻炒，加盐翻炒，然后出锅。
技巧
1，每100g营养素:能量59千卡，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物14.2g。
2.荸荠含有一种能抑制流脑和流感病毒的抗病毒物质，可用于预防流脑和流感的传播。
功效:荸荠具有预防急性传染病，清热泻火，凉血解毒，利尿，通便，祛痰，消食，消肿的功效。
莲藕银耳甜马蹄汤。
银耳营养丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，要多吃。
材料:莲藕100克，菱角100克，银耳1，红枣，冰糖。
工作方法
1.将所有食材洗净切块，放入锅中，加一些冰糖。
2、大火炖，大火炖，关火。
3、出锅。
4、粘稠，冰糖和银耳的作用。
功效:荸荠有开胃消食、清热生津的作用。银耳是一种减肥食品，含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
椰奶马蹄西米露
材料:椰汁200毫升，玉米粒60克(或鲜玉米一半)，菱角200克，冰糖50克，枸杞20粒，西米50克，清水1000毫升。
工作方法
1)马蹄去皮，切成玉米粒大小的块。枸杞用清水浸泡10分钟，沥干备用。如果玉米粒是冷冻的，需要提前取出，在室温下解冻(如果是新鲜的玉米，要先把玉米洗干净，再用刀切掉)。
2)西米略洗。锅中倒入约500毫升水和西米，烧开后转小火。在整个烹饪过程中，一定要用勺子不停的搅拌，防止西米粘锅底或者互相粘住。煮约8-10分钟至西米膨胀两倍变透明，关火。
3)用筛网漏西米，立即倒入冷水中备用。
4)将椰奶与剩余的500ml清水混合，倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火烧开，再用小火煮8分钟。
5)加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化，然后关火。
菱角蛋糕
材料:马蹄粉250克(我的是500克)，糖5盎司，水4碗(一碗约160 ml)。
生产方法
1.先用两碗水把菱角粉熬成浆，搅拌均匀，不要让面团感觉很细腻。
2.然后把另外两碗水和白糖混合煮成糖水。
3.将糖水慢慢倒入之前打开的浆液中，同时不断搅拌，使其变成半熟的浆液。
4.然后找一个大一点的容器(我家里用的是大铝板)，在盘子上抹一层油(倒模方便不粘盘子)，然后就可以开始上锅蒸了。水烧开后，你可以把浆倒进盘子里。如果太麻烦，可以一次倒完。蒸30-40分钟左右，变得晶莹剔透就熟了。
想要更好的视觉效果，就一层一层蒸，蒸3-5分钟左右，变透明就好了。
如果蒸的时候看到有疙瘩(小粉球)，说明你没有把粉浆拌好，所以要想蒸好菱角饼，一定要把粉浆开好。如果没有，蒸出来的菱角饼就不好看了。吃东西也会影响口感。
贴心脏提示
刚出锅的菱角饼，会有点粘，不好切，一定要晾凉，直到凝固。如果没有，剪出来就不好看了。其实如果效果更好的话。可以将蒸好冷却的菱角饼放入冰箱冷冻。如果拿出来两三个小时就切好了。不会粘刀，更好看。
切好的荸荠饼可以水煮(蒸)后食用。喜欢好吃的可以稍微煎一下，两面金黄。然后就变成了“油炸马蹄饼”。
马蹄汁
将8个荸荠榨成汁，稍加加热后每日服用。
具有滋阴清热、防治癌症的功效，对食道癌、喉癌、肺癌、胃癌等常见恶性肿瘤有一定的防治作用。
滋阴六味饮
菱角汁配以鲜莲藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、菊花汁称为“滋阴六味饮”，还具有生津止渴的作用。
适用于肿瘤放疗过程中或放疗后出现面红目赤、咽干咽痛、出血心烦等阴虚火旺者。
当归马蹄薏米粥
当归15g、菱角30g、鲜百合30g、薏苡仁100g煮成粥饮用。
具有清热解毒、活血止痛、健脾利湿的功效。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴、大便干结的肿瘤患者。
菱角球
按照潮汕人做菱角汤圆的做法，菱角洗净，切碎，过滤，烘干，磨成丸子。
食用时，将水烧开，加入少量菱角球，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋，即可食用。具有滋阴开胃、抗癌消肿的功效。
菱角适合人吃。荸荠具有很高的营养价值和功效，适合普通人食用。但是，并不意味着每个人都可以吃菱角。菱角也有一定的适用人群。
1.儿童和发烧患者最好吃菱角。咳嗽、痰多、咽干咽痛、消化不良、大小便不利的患者，癌症患者也可多吃。
2.荸荠对高血压、便秘、糖尿病多尿、遗尿及尿路感染患者有一定疗效，还可防止脑膜炎和流感的传播。
3.宝宝可以吃菱角。荸荠中所含的磷在块根类蔬菜中含量较高。还能促进宝宝的生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。
4、菱角不适合消化不良、脾胃虚寒、血瘀的儿童食用。
5.虽然荸荠营养丰富，但很多人并不建议孕妇吃荸荠。荸荠为寒滑之品，对早孕有一定影响，可促进子宫收缩，故有可能诱发流产。