问问自己怎么在家用牛肉做肥牛卷！！！！

1，牛肉用厨房纸洗干净，晒干或晒干。切成大块，肥瘦相间，放长条，肉下面放保鲜膜。

2.用力卷起，让空气排出。你可以用针在塑料包装上打孔。拧紧两端。

3.把牛肉卷起来，包紧。

4.在冰箱里冷冻两天。想吃的时候拿出来切片就行了。让它安全、干净、卫生。

如何将肥牛切片:

方法一:切肉之前一定要把肉慢下来，也就是把肉融化，其次切片机刀片要勤磨，弄个卷刃。选肉也有要求。选择排酸好，血液干净的。再者，我觉得是肥牛的部位，比如外脊，上脑，眼肉。当然眼肉是最美的，牛肉的肥瘦线条也很重要。切纯瘦肉不一定美。

方法二:机器切割前固定冷冻，薄而均匀，形状也可以一致。所以市面上看到的摆盘很多都是卷起来的，这是因为它们是经过冷冻切割后卷起来的。试试吧。

方法三:让它冷冻的时候有个形状，然后用机器切。不要让它融成一个形状，这样看起来才好看。

扩展数据:

肥牛如何选择牛肉；

1，闻肥牛的气味:肥牛的正常气味应该没有其他异味，这应该是挑选时首先要注意的。

2.通过按压看肥牛的弹性:买肥牛的时候，怎么能马上恢复原状，说明质量比较好。

3.摸摸看肥牛的粘手程度:如果肥牛表面有粘手，说明不新鲜。

4、看肥牛的紧实程度:注水牛肉和变质牛肉会变松，品质较好的牛肉会更紧实。

5.看肥牛表面是否有红点:最好不要选择有红点的肥牛，一般是变质的牛肉。

6.看肥牛的光泽度:新鲜的肥牛光泽度极好，尤其是脂肪部分。红色部分肉质非常均匀。