初榨花生油与普通花生油的区别

生花生油又称花生油，是由花生的精炼油(除调味油外)根据使用需要按比例调配而成。花生油清亮透明，可用于煎、炒、炸、炒或凉拌。花生油一般以精炼花生、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油为主要原料，也可配以精炼米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油脂。加工过程如下:根据需要选用两种以上的精炼油，然后经过脱酸、脱色、脱臭，调配成调和油。花生油的保质期一般是12个月。目前花生油只有企业标准，没有国家标准。

目前市场上常见的家用花生油可分为初榨花生油和普通花生油两大系列。

普通花生油与初榨花生油相比，质量要求较低，一般经过过滤、除杂、脱胶(或脱酸)、脱水(或脱溶)等简单加工制成。普通花生油可分为一级油、二级油，一级油在色泽、杂质、水分、酸价等方面均优于二级油。所以只要条件允许，一般家庭至少要选择一级普通食用油。

生花生油主要是指高级食用油和色拉油，质量和外观差不多，主要是耐低温性和用途不同。色拉油在0℃冷藏5.5小时仍清澈透明，而高档食用油可能浑浊。色拉油主要用于凉菜、沙拉、蛋黄酱等冷食，在5-8℃时能保持流动性，而食用油主要用于家庭烹饪。由于饮食习惯等原因，我国花生油的市场份额并不大。

花生油是由两种或两种以上的花生油经过科学调配而成的原浆花生油。市面上常见的花生油，根据营养需求分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的混合物。另一种花生油是根据风味制作的，适合注重菜肴风味的消费者。