羊肉火锅的由来？

据说涮羊肉本来就是宫廷美味，一般人吃不到。直到清朝光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的掌柜贿赂宦官，窃取了涮羊肉的调味配方，才逐渐使涮羊肉进入寻常百姓家的餐桌。

涮羊肉起源于元朝。700年前，元世祖的统帅忽必烈汗远征南方。经过多次战斗，他又累又饿。于是，他命令他的人烧了火，杀了羊。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马突然飞进帐内，告诉敌人大队来追他了，只有10里。但饥肠辘辘的忽必烈实在是太想吃羊肉了，他命令部队掀开斗篷，喊道:“羊肉，拿羊肉来！”“当然来不及吃炖羊肉了，可是生羊肉怎么端上来给教练吃呢？我该怎么办？这时，我看到教练大步向火炉走去。炊事员们知道他脾气暴躁，于是急中生智，切了十多片薄羊肉，在锅里的开水里搅了几下，肉包变了就立刻捞出来盛在碗里，撒上精盐、葱花、姜末等调料，捧在手里递给刚到灶边的教头。忽必烈抓起肉块送到嘴里。一连吃了几碗，挥手丢碗，翻身上马，引军迎敌。结果取得了胜利，活捉了敌军将领。

庆祝时，忽必烈特地点了战前吃的羊肉片。这一次，厨师们精心挑选了优质羊腿的“大三叉戟”和“脑上嫩肉”，切成均匀的薄片，配上芝麻酱、腐乳、胡椒粉、香葱等调料。涮过后，鲜嫩可口，将军们吃后赞不绝口，忽必烈更是乐不可支。厨子急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫涮羊肉。”