哪种绿叶蔬菜最有营养？
1，菠菜
菠菜因其营养价值高而被称为“蔬菜之王”，每500g中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中维生素A的含量比胡萝卜多。维生素c含量是番茄的3倍；而且菠菜还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素，一小碗菠菜就能满足70%的胡萝卜素日需求量；菠菜也是叶酸、铁、钾和镁的极好来源；菠菜的红根也不能忽视，因为它含有一般蔬果所缺乏的维生素K。
重要提示:菠菜中的草酸含量比较高，会影响钙的吸收，还可能与大量的钙结合形成结石。所以菠菜最好先用清水焯一下，可以破坏草酸。
2.蘑菇
黑木耳中钙、铁的含量在蔬菜中名列前茅；而且黑木耳还含有丰富的维生素(A、C、B)和蛋白质；低热量和低脂肪。最令人惊讶的是，黑木耳中的粘液有助于防癌。
3.芹菜
芹菜的蛋白质含量比常见果蔬高1倍，铁含量是番茄的20倍左右。它还富含胡萝卜素和维生素。芹菜中维生素P的含量也较多，矿物质元素钙、磷的含量也比普通绿色蔬菜高。
重要提示:芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎，至少比芹菜茎多10种营养成分，不要再把芹菜叶扔掉了！
4.杭菊
回答你的问题，蔬菜中所含的营养成分，在杭白菊中都能找到。杭白菊含有丰富的维生素A和维生素C，胡萝卜素的含量高于菠菜，还含有丰富的易被人体吸收的钙和铁。
重要提示:杭白菊精油受热易挥发，所以杭白菊适合大火快炒，而不是长时间炖煮。
5.生菜；莴苣
无论是球形生菜还是黄油生菜，营养都非常全面，含有抗氧化剂、β-胡萝卜素和维生素(B1，B2，B6)、维生素C和维生素E，还有丰富的微量元素和膳食纤维，以及钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁、锌。
重要提示:生菜在生长过程中经常会受到病虫害的侵害，容易有农药残留，而且经常不经过烹饪就生吃。所以洗生菜的时候一定不能偷懒，一定要内外彻底洗干净才能享用。
6、萝卜缨
萝卜缨看起来不起眼，却是我们蔬菜库存的意外收获。萝卜缨的营养价值在很多方面高于萝卜本身:维生素C的含量比萝卜高近一倍，矿物质元素中钙、镁、铁、锌的含量比萝卜高3~10倍，萝卜缨是夏天应该多吃的苦味蔬菜。
7.大白菜
大白菜是矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一。大白菜含钙量是大白菜的两倍，维生素C是大白菜的三倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍，但糖分和碳水化合物较少。