杭州神仙鸡的做法

三黄鸡

猪蹄吃同样的食物

五花肉

江香客食品

韭菜食品

大豆

黄酒

鸡肉粉

冰糖就像食物。

食用油

食谱做法:

1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、小葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、食用油、砂锅、铝箔纸、盐。

2.先用刀把猪蹄的纹路沿着骨缝切成十块。如果掌握不好，可以用骨剁子剁。

3.将姜片铺在砂锅底部。

4.将五花肉片铺在姜片上。

5.将剁碎的猪蹄铺在五花肉片上。

6.把两片姜和两根细香葱塞进鸡腔里。

7.把鸡胸肉放在砂锅里的猪蹄上，放一些香葱。

8.在炒勺中加入少许食用油，约10g，然后倒入冰糖，炒至糖化后呈淡黄色。

9.冰糖煎好后，倒入一大半绍兴黄酒和酱油。

10.黄酒倒进去，糖凉了会凝固，不过没关系。酒和酱油煮开后，糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉，搅拌均匀。

11.把煮好的汤倒在鸡肉上。

12.往砂锅里倒一点米酒。

13.用一张铝箔纸盖住砂锅。先盖上砂锅，把盖子按紧。

14.把铝箔纸周围多余的部分折下来封住砂锅边缘，一定要封好，不要漏。

15.在另一个锅里翻炒盐。盐热了，转小火。火力越少越好。

16.把砂锅放在铁锅里的盐上。

17.小火煨约六小时，盐分离。

18.六小时后你可以揭开盖子。

19.打开盖子，取出铝箔纸。

20.把砂锅放在茶托上，端上桌。

21.鸡肉又脆又烂，用筷子一撮就能去骨。