如何腌制牛肉好吃又简单

牛柳1000K，蒜3个，生抽和老抽各30CC，姜少许，葱少许，花椒少许，茴香5个，桂皮4个，陈皮3个，干辣椒少许，料酒100CC，糖一大勺，香油少许。

生产流程:

牛肉放在冷水里煮，去除血水。还有味道。倒掉血水，放入冷水中煮沸，加入酒、姜、胡椒、茴香、桂皮、陈皮、干辣椒、盐、酱油、蒜。煮一个小时左右，筷子也可以拿。小火加糖、酱油、葱、香油，然后煮。记得把洋葱拿出来，不然会烂30分钟左右。中火最后一步，大火把汁烘干。

问题二:红烧牛肉怎么做才好吃又简单？材料:廖排骨浓缩卤汁，牛筋。

1，把牛肉切成能放下锅的大块。用开水焯一下，去掉血水，舀起来。

2.将廖排骨腌料加入汤中，煮滚。加入切好的牛肉，煮20-30分钟。

3.小火煮至牛肉熟烂，关火，让牛肉和汤凉透。

4.取出腌制好的牛肉，切成块。至此，美味的红烧牛肉制作成功。

5.卤汁重复使用时，可以根据腌制食物的量加入卤汁。

小贴士:

牛柳最适合红烧牛肉，剩下的卤汁也可以用来炒菜，冒菜可以做火锅的底料。

问题三:红烧牛肉怎么做才好吃？红烧牛肉的做法

1.将买来的牛筋肉(一定是牛筋肉)切成大块(半斤左右，顺刀切成长条)，用水煮开，撇去浮沫；

2.将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量树椒、牛肉汤放入砂锅中，煮至红烧；

3.1小时后，用筷子看看能不能戳到牛肉，放盐；

4.炒锅加适量汤，加少许糖，烧开酱油，放入牛肉，收锅汁，冷却后切片，食用。

这是东北的做法，北京的做法是用黄酱炒，然后上色入味。

四川的做法是先在锅里放入水和调料，加入红糖，煮30-40分钟。(不加盐)等调料的味道熟了，把洗好的牛肉放进去煮到烂了，加盐炖一会儿。这样腌制出来的肉味道特别重，适合口味重的人。

我再教你一个卤汤的方法:可以用来卤鸡或者卤鸡蛋或者卤猪蹄。

用2汤匙油爆香葱、姜和蒜。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水、1袋五香包。先烧开，再小火炖20分钟，直到香味溢出。汤用的时间越长越好。只要保存得当，是可以反复使用的。

五香牛肉

大块牛肉1斤，

五香香料、桂皮、红塘、生抽、老抽、盐、蒜末、姜、葱、料酒、花椒、香叶。

工作方法

1:将牛肉切成大块，洗净。

2:烧开一锅水，烧开后加入牛肉和少许料酒、蒜粉，煮5分钟左右去除杂质和血水，捞出沥干。

3.锅洗净，放入牛肉，然后分别放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、胡椒粉、蒜粉。

拿一整块姜拍松，再放葱，主要是料酒和酱油多，盐和糖少。可以的话可以放几片橘子皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，有望完全漫过牛肉。然后大火煮开后，转小火煮3小时左右，放置一晚，再用小火煮3至4小时，使其完全入味。然后，当牛肉从火上凉下来后，你可以把它拿出来，沥干盐水，放入冰箱。吃的时候拿出来切片就行了。

注:我应该是愿意剪料的。反正以后可以继续腌东西，基本不放水；一定要煮很久，不然不好吃；这个最好隔夜拿出来，但是不能在盐水里泡太久，不然会酸的。吃法很多，干切酒，或者下面面条，或者切片做菜都很不错。酱牛肉的制作方法:

1.选择最好的牛筋或上脑(里脊的部分，我一般选择里脊)，做成最粗直径不超过8-10 cm的圆柱块，洗净，控干水分；

2.将精盐薄薄地撒在牛肉表面，用手揉一分钟左右，让盐渗透到牛肉的纹理中，将腌肉放在烧烤架上(目的是让盐的血流走，不用放在平板上，盘子可以稍微倾斜)，放置24小时(我一般都是晚上做，后续处理正好是晚上)；

3.取出牛肉，再次重复2的过程，静置24小时(此时牛肉中的血水和水分逐渐被挤出，酱料中的牛肉吃起来会很瓷)；

4.取出牛肉，在牛肉表面薄薄地抹上胡椒面和肉桂粉，然后用手揉搓，放入容器中24小时；

5.将普通酱油倒入盛肉的容器中，刚好淹没就好(露出一些也可以，最好选择口径太大的容器，这样可以让肉堆的紧密，这样可以淹没腌制好的肉，不用放很多酱油，避免浪费酱油)， 而且最好放1 ~ 2勺黄酒或料酒(我个人感觉黄酒比料酒好，也不贵)静置24 ~ 48小时。

6.取出腌制好的牛肉(表面呈绛紫色)用清水煮(加一些最便宜的茶叶)，不加任何调料(我一般用电饭锅煮，煮开后保持火20分钟，保温半小时，再火10分钟，关火等自然冷却半小时左右)；

7.取出牛肉，放在盘子里，盖上保鲜膜避免风干，放在室温下直到不烫手，然后放入冰箱至少1小时。这样处理的酱牛肉可以在冰箱中保存7-10天而不变质，其特征在于可以即时切割...>;& gt

问题四:红烧牛肉怎么做又香又好吃？自制红烧牛肉食材:牛筋3斤。

材料:桂皮3块，草果3块，姜一大块，白芷3块，干辣椒一些，茴香和花椒一把，八角4块，草果3块，香叶3片，葱1根，姜1根，蒜7根，冰糖200ml，绍兴料酒100ml，酱油50ml，盐两勺。

练习:

1.用冷水煮牛肉。

2.煮沸后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

3.取出并用水冲洗。

4、香料用纱布包成小包，或放入调味盒中。

5、再换一锅水，把葱、姜、蒜、香料放进去。

6.加入200ml料酒，100ml生抽，50ml老抽，冰糖，加入牛柳。

7.大火煮30分钟。

8.然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。当牛肉半熟时，加入适量的盐。(也可以在炖的过程中放几片干山楂片，去除腥味，让牛肉熟的更快。

9、卤牛肉，用卤水汁浸泡1小时以上，牛肉更鲜美。

10，冷却后立即切片。

问题五:红烧牛肉多久才能嫩滑可口？桂皮6克，丁香3克，八角6克，1草果，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜等。

制作:

1，整块牛肉清洗干净，切成可以放下锅的大块。

2.烧开一锅水，把牛肉放进去，煮一会儿再捞出待用。

3.锅烧热，放入植物油，待六成熟时，先将香葱、姜、蒜爆香，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调料，加入鸡汤(水可以，热水是窍门)，将牛肉大火煮20-30分钟，再小火煮至牛肉熟透入味。

4.待肉均匀冷热后，放入冰箱彻底冷却，取出切片。

个人经历:

1，这道菜是第一天做的，用盐水泡了一晚上，尝过之后第二天吃最好。但是第二天，你必须去掉一层香油，存放在冰箱里。如果你浸泡太久，肉会腐烂。

2.红烧牛肉的时候，在锅里放一块快猪肉或者排骨，味道会很香，红烧肉也可以吃，很香；

3、也可以在卤水里放一些橘子皮或者啤酒或者可乐等喜欢的调味品，发展自己的私房红烧牛肉；4.最好把卤水(两三天煮一次或微波炉煮一次)留着，然后用来腌制鸡爪、猪肝等。卤水越老，肉越香；

5.如果腌好的肉过几天吃不下，可以放在卤水里加热，直到烧开，以免肉发霉或变干。

问题六:红烧牛肉怎么做，红烧牛肉怎么做才好吃？

牛筋

红烧肉

红曲粉

江香客食品

大师酱

辣椒

四川胡椒

老抽

淡酱油

盐

食谱做法:

1.准备好所需材料。

2.红烧肉和辣椒用水冲洗干净，用纱布包好。

3.生姜洗净切片。

4.牛柳切大块，用流水冲洗干净，用清水浸泡一小时，中间换两次水。

5.将洗净的牛肉焯水，洗净血沫备用。

6.将调料中提到的调料全部放入锅中，加入适量的水。

7.将牛肉放入锅中，大火烧开后转小火焖40分钟，关火自然冷却，然后再开大火，关火焖30分钟，关火焖30分钟。

8.取出腌制好的牛肉，放入盘中晾凉。

如何用手机看这道菜

食谱提示:

猪尖

1在焯水之前在牛肉上划几道口子，这样里面的血就容易出来，卤制的时候也容易入味。

盐和酱油的用量根据老卤的咸味和颜色增减。

红烧牛肉最好选择牛柳，有的牛柳里面味道更好。

4牛肉切之前一定要完全冷却，这样会更好看。我觉得最好在冰箱里冷冻一晚上再切。冷却后我切的，表面不光滑。

问题7:红烧牛肉怎么做又香又好吃？啤酒炖牛肉又香又好吃。

啤酒炖牛肉的做法；

啤酒炖牛肉

材料:牛肉1500克，

辅料:葱3段，姜4片，盐适量，啤酒600毫升，清水600毫升。

生产流程:

1.牛肉用清水浸泡，切块备用；

2.锅中加入牛肉、葱、姜、盐、啤酒和水；

3.大火烧开，小火煨40分钟。

4、吃到盘子里的时候，就可以吃了。

保健功效:健脾和胃，益气血，强筋骨，利尿消水肿。

啤酒的营养价值

1.啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，用酵母发酵而成的一种富含二氧化碳的低度葡萄酒。它被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒的乙醇含量最少，所以喝啤酒不仅不容易使人中毒，伤害身体，而且对身体有益。

2.啤酒含有二氧化碳，喝起来清凉舒适，促进食欲。

3.啤酒花含有单宁、维生素、啤酒花油、苦乐参半等。，具有强心、健胃、利尿、镇痛等医疗功效，对高血压、心脏病、肺结核有很好的辅助作用。

4.适量饮用啤酒对心脏病和高血压患者也有效。

5.啤酒是夏秋季防暑、解渴、止汗的清凉饮料。据医学和饮料专家介绍，啤酒中含有4%的酒精，可以促进血液循环。过量饮用冰冻啤酒伤害脾胃，加重体内湿气，影响健康。

牛肉的营养价值

1，牛肉味甘，性平，属脾胃经。具有健脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效。

2.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

啤酒牛肉的食疗作用是:补脾胃，益气血，强筋骨，利尿消水肿。

注意事项:

(1)适当使用啤酒可以促进血液循环，对心脏病、高血压有一定疗效。

(2)冰镇啤酒过量饮用，伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。

问题8:自制红烧牛肉如何做好食材？

材料:牛里脊肉，3斤

香料肉桂3段，草果3段，生姜一大块，白芷3片，干辣椒一些，茴香和胡椒一把，八角4片，草果3片，香叶3片。

材料:葱、姜、蒜半个、冰糖7颗。

调料绍兴料酒200ml，酱油100ml，生抽50ml，盐和味精两勺。

自制牛肉的做法

三斤牛柳。

肉桂3段，草豆蔻3个，老姜1大片，白芷3片，干辣椒一些，茴香和花椒一把，八角4个，草果3个，香叶3片。

洋葱一个，生姜一片，大蒜半头，冰糖7片。

绍兴料酒200ml，酱油100ml，生抽50ml，盐和味精两勺。

将牛肉放入有冷水的锅中。

煮沸后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

取出后用清水冲洗干净。

香料用纱布包成小包或装入调味盒。

换一壶清水，把葱、姜、蒜、香料放进去。

加入200ml料酒，100ml生抽，50ml老抽，冰糖，加入牛柳。

大火煮30分钟。

然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。当牛肉半熟时，加入适量的盐。(也可以在炖的过程中放几片干山楂片，去除腥味，让牛肉熟的更快。

卤制牛肉，用卤水汁浸泡1小时以上，更美味。

冷藏，切片，上菜。上菜的时候可以根据个人喜好拌蘸酱，醋拌酱油，还可以加点蒜末。我喜欢在调料里少放点糖，这是世界上最好吃的。当然，放点辣椒油就更美味了。

用滤网将腌制牛肉的卤汁中的杂质、油脂、香料去除，冷却后将卤汁盖紧，放入冰柜中保存。

技巧

1.用滤网将腌好的牛肉的腌料中的杂质、油脂和香料过滤掉。冷却后，盖紧，放入冷冻室保存。下次腌制时，提前取出融化，再适当加入冷水和各种调料。

2.正常情况下，食物中卤水越多，香味越浓。这就是所谓的千年卤水的意思。但卤水如何保存也是一个关键问题:腌制羊肉、豆腐等酸性食物时，最好拿出一部分卤水单独煮，不要放在这种卤水中，否则卤水过几天就会变质。

3，每个锅不一样，用的时间可能不一样。判断牛肉熟了的标准是筷子能轻松插入。

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问题9:腌制好的牛肉怎么腌制，要加什么调料才能好吃？

牛筋小牛皮1000克

2个八角形

肉桂1

两片芳香的叶子

丁香10g

白芷10g

3个干辣椒

花椒10g

白糖10g

酱油30毫升

酱油30毫升

洋葱段10克

生姜3片

大蒜3瓣

料酒10ml

油10毫升

适量的水

红烧牛肉的做法

将牛肉切成两片，洋葱和姜片焯一下。

带走。

在锅里放入水和所有的调料。

将牛肉、糖和酱油放入锅中。

大火煮10分钟后，转小火煮1小时。

这个时候加盐，然后继续煮，直到完全入味。

问题10:红烧牛肉怎么腌制？家常红烧牛肉的原料:牛筋肉；

家常红烧牛肉的配料:干红辣椒、花椒、桂皮、姜、八角、柠檬一片(让味道更鲜爽)、生抽(提味)、老抽(提色)、料酒、糖、鸡精、精盐少许、茶叶。

红烧牛肉的家常做法:

1.选择最好的牛筋肉，切成拳头大小的方块。

2.把锅里的水烧开，把切好的牛肉扔进去，焯五分钟左右，去血水，捞出来。因为电磁炉不能用瓦罐，所以用明火和瓦罐腌制会更香。

3.准备调料，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，八角，柠檬一片(让味道更鲜爽)，生抽(提味)，老抽(提色)，料酒，加水，煮开，香气四溢。

4.把牛肉放进去，煮一个小时左右。

5.将牛肉浸泡在肉汁中放入瓷碗中，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏渍水。

6.第二天拿出来，把卤汁煮开，加一些冰糖，鸡精和少许盐，然后把牛肉放进去继续煮。为了让牛肉煮的更快，可以用纱布包一些茶叶或者山楂放在锅里。也可以在锅里加入豆腐干和鸡蛋一起腌制，这样味道就好了(鸡蛋在其他锅里煮熟去皮再放入腌制锅)。继续小火煮三个小时左右。

7.从锅里出来。水沥干冷却后，用保鲜膜包好，放入冰箱。可以吃好几天。

健康饮食:

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。此外，牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止津的功效，适合中焦藏滞、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人食用。

食物禁忌:

牛肉:不要和鱼一起煮；不与栗子、小米、蜂蜜同食；不适合与韭菜、白酒、生姜同食。