郫县豆瓣酱可以直接吃，但是要油炸吗？

郫县豆瓣，香味醇厚但不加任何香料，色泽油润但不含任何油脂。通过精细的加工工艺和优良的原料，达到色、香、味俱佳的标准。具有辣味重、油红亮、辣椒块大、回味甜的特点。是川味菜谱中常见的调料，被誉为“川菜之魂”。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

扩展数据:

郫县豆瓣酱的常见吃法；

1，豆沙炒豆腐

豆瓣酱炒豆腐是最常见的吃法之一。制作时要提前将豆腐切成块，用盐水浸泡，炒锅放油，加热，再放入豆瓣酱炒出香味，然后在豆腐块中加入酱油和食用盐，搅拌均匀后才能出锅。

2、豆瓣酱可以炒着吃，以后再吃。

豆瓣酱炒好后就可以吃了。制作时要准备适量的葱花和姜末，锅中放油，将葱花和姜末炒香，中火慢炒豆瓣酱。炒的时候来回翻炒，豆瓣酱变色后取出。吃面的时候可以直接把炒好的豆瓣酱加进去吃。

3.豆瓣酱炒肉丝

豆瓣酱炒肉丝也很好吃。炒的时候用鸡精、料酒、生抽腌制半个小时以上的肉丝，再准备适量的葱丝。出锅后将肉丝翻炒至变色，取出沥干水分，然后再次出锅，将豆瓣酱和葱丝一起翻炒，最后将炒好的肉丝放进去，使肉丝外面均匀裹上酱料，然后出锅放在盘子里。