腰果虾的做法需要准备哪些食材？

虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、生姜各2克，香油65438。

2、制作步骤:

(1)虾剥去外壳，用刀剖开背部，取出里面的虾线，用清水冲洗干净备用。

(2)蛋清同向快速搅打至发起，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

(3)锅中用中火加热油，热到四成时放入腰果，用小火慢煎至金黄色，然后捞出沥干油，放在吸油纸上晾凉。

(4)锅内油加热至五成热，再放入虾仁，滑油至熟，取出沥干油。

(5)锅内留底油。加热后放入葱花、蒜末、姜末炒香，再放入虾仁、豌豆，再放入料酒、盐翻炒均匀。

(6)最后加入腰果，倒入香油。