五香茶叶蛋

在我小时候的记忆里，好吃的东西少不了茶叶蛋的味道。早餐我可以吃一碗米线或者面条，一般都是一杯白开水当零食吃。那时候大街小巷都有很多卖茶叶蛋的小摊，旁边还有一口大锅，满满的茶酱，泡着裂开的茶叶蛋，整条街都是茶的香味！

手里拿着温热的茶叶蛋，开始剥蛋壳。轻轻一弹，大块的蛋壳很容易被撕掉。原本白色的蛋白上布满了不规则的棕色纹路，非常好看！当然我也知道这个茶叶蛋一定很好吃！

现在做鸡蛋的方法太多了，但茶叶蛋绝对是中国人特有的美味，因为中国人爱喝茶，能把茶的清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香结合得恰到好处，让味道更丰富、更有层次感，吃后留香。

既然是茶蛋，当然少不了茶。现在外面卖的真正像茶味的茶叶蛋越来越少了。想要茶叶蛋好吃，选茶很重要。一定要选对茶，这样煮出来的茶蛋才会有清香的茶味，成为名副其实的茶蛋。

茶叶不仅能增加风味，还能起到着色的作用。要用红茶，红茶主要取其色。如果我们想有更强烈的味道，我们也可以加入一些绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用文火慢煮。经过长时间的煮泡，茶叶和香料的味道可以慢慢煮出来，渗透到整个鸡蛋里。

下面我给大家分享一下五香茶叶蛋的做法，喜欢吃茶叶蛋的朋友看看吧！

茶味煮鸡蛋

配料:鸡蛋、茶叶、盐、冰糖。

调料:肉桂、茴香、八角、丁香1，用纱布扎成调料包。

练习:

1，将鸡蛋的外壳洗净，放入锅中，倒入冷水，煮约10分钟。鸡蛋一定要用冷水煮，这样不容易开花。

2.将煮好的鸡蛋取出，放入冷水中冷却。用勺子或擀面杖将蛋壳敲碎，然后用手轻轻揉碎鸡蛋，使其更碎，但不要往下揉。

3.将茶叶、盐、冰糖、香料包放入锅中煮，再将鸡蛋放入卤水中一起煮。水开后，转小火，保持微开，再煮30分钟。茶香和香料味慢慢飘出来，卤水越来越浓郁。

4.茶蛋煮好后关火，不要急着拿出来吃。这个时候茶叶蛋还没有完全入味。让它们继续泡在盐水里半天或者一晚上，鸡蛋就吸收了足够的汤汁。第二天茶蛋颜色棕红，清香扑鼻！

小贴士:

1，想吃正宗茶叶蛋，不松手，熏老。你只能通过煮红茶来给它们上色来品茶。

2，可以多放点盐，这样煮的带壳鸡蛋就不会很咸了。