十三种原料是什么？十三香和五香粉一样吗？

我们的饮食文化也很丰富。除了食材之外，还有很多烹饪用的香料和调料，比如我们做卤菜时常用的香辛料和大料，比如十三香和五香粉。那么十三香是哪十三种成分呢？十三香和五香粉有区别吗？

十三种原料是什么？为了增加味道，在五香粉中加入了十三种香料。刚开始好像只见过常用的，但是超市副食柜台有卖。常见的是王守义十三香。

随着人们生活的不断提高，口味也在要求多样化，也就是说常用的有，菜，鸡，鱼，牛，羊，十三香的名称或多或少有13种。其加工方法与五香粉相同，也是洗净、焯水、晒干、磨成细粉。

但主要原料离不开八角、肉桂、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、山奈、木香、茴香、陈皮、甘草、花椒、丁香、白芷、豆蔻等。

十三香和五香粉一样吗？十三香，顾名思义，由13种香料制成，其成分一般为:草果、砂仁、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、生姜。

五香粉，顾名思义，是由五种香料混合而成。这五种香料有很多种，但最常见的是由胡椒、肉桂、茴香、丁香和茴香制成的。

五香粉是烹饪和混合馅料时最常添加的。十三香和五香粉一般超市都有卖。

一般来说，不同口味的菜，比如小龙虾，都会用到十三种香料，有一道菜叫十三香小龙虾。一般来说，五香粉是用来做菜的时候加一些调料，或者用来拌饺子和土豆泥，或者用来烧烤、炒东西。

十三香的参考配方是八角80g、肉桂100g、茴香120g、花椒80g、砂仁50g、干姜50g、肉豆蔻40g、砂仁40g、陈皮30g、丁香20g、高良姜40g、山奈30g、木香30g。

配方二(适合焖烧):刺五加5g、八角20g、白芷5g、肉桂10g、高良姜4g、茴香8g、香菜5g、花椒5g、干姜5g、山奈3g、甘草2g、砂仁6g、陈皮5g、丁香。

比例和用量，材料可根据需要增加数倍。