适合面条的一道菜。
蔬菜拌面，适合做面条，起源于福建的福州、沙县等地。广东人称之为捞面。在新疆，拌面是一种传统小吃，俗称面条。做法是把沥干的面条和食物用酱拌在一起吃，有时还会加点配料吃，这在中国很受欢迎。面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
材料:鸡蛋3个，西红柿2个，洋葱1个，土豆1个，大蒜2瓣，盐2勺，酱油1勺，鸡精半勺。
1，鸡蛋用冷水和盐打散，大蒜、青椒、洋葱、西红柿切块，土豆片泡水。
2、火锅热油炒鸡蛋，先炒鸡蛋。
3.然后开始放入大蒜、青椒、洋葱和西红柿，翻炒至西红柿出汁。
4、加入土豆，用盐和酱油翻炒，加入鸡蛋翻炒。
5.在刚打好鸡蛋的碗里加入热水，然后倒入盘中。
6、翻炒。面条煮好后，用冷水冷却，浇上炒好的蔬菜，非常好吃。
和面除了简单方便，每个人都可以用，还有一个好处就是可以冷热。天气很冷。从锅里拿出来，趁热吃。很暖和，暖暖身子，暖暖胃。天气热的时候可以喝一次凉水，做凉面，最适合热天没胃口的人，他的方法丰富多样。
几个常规菜很适合拌面。拌面是用碱面、刀削面或阳春面，拌以葱花、花生酱、酱油、猪油或香油制成的素面(偶尔加猪肉末)，故名“拌面”。花生酱是福建面的常用调料。很多朋友觉得单吃很油腻，但是和扁肉(也叫扁食)一起吃很好吃。你看，扁肉是汤面，拌面是干面，所以福建人一般都是把扁食和拌面一起点。而且你会发现，拌面和扁肉的售价刚好和普通零食持平。
肉末炒茄子
材料:长茄子3个，五花肉1小块，红椒半个，特辣酱油一汤匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖多，酱油，胡椒粉，生粉；
1.五花肉切块，去皮切丁，加盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉和少许水，抓匀腌制备用；将茄子洗净，切滚刀块，放入水中浸泡5分钟；红辣椒切片，姜蒜切末，葱切成葱花；
2.锅里多放点油，烧热，放入沥干的茄子火里炸一会儿，直到茄子变得透明松软，表皮绷紧捞出备用；
3.锅内留少许底油，烧热，爆香姜蒜末和1大勺酱油，然后放入红辣椒和肉末翻炒；
4.然后放入炒好的茄子一起翻炒，加一点盐，加点酱油，多加点糖和水翻炒均匀，再放一点鸡粉，撒上葱花。
蒜苗炒香肠
材料:四川香肠2根，蒜苗200g，1勺玉米油，0.5勺盐。
1.准备食材:四川香肠、蒜苗；蒜苗去老叶、黄叶，清洗干净；将香肠用淘米水洗净，再用清水洗净；
2.将水倒入沸腾的锅中，加入香肠；大火烧开，转中火，香肠熟后关火；
3.取出香肠，冷却后切片；分别剪掉蒜薹茎和蒜薹叶；
4.用适量玉米油加热不粘锅；
5.加入香肠翻炒；
6.将香肠翻炒至出油，然后加入蒜梗继续翻炒；
7.将食材翻炒至9分熟，加入蒜叶继续翻炒；食材煮熟后，加入适量盐，翻炒均匀，关火；
8.把它从锅里拿出来