麻辣腰花的做法

热腰花是川菜中的名菜，用大火猛油炸制而成。顾名思义，它火辣的外观和味道能瞬间点燃你的味蕾，让你食欲大增。下面我给大家分享一下热腰花的做法，希望大家喜欢。

一个

食物准备

猪里脊肉，洋葱，青椒，大葱，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，植物油，料酒，淀粉。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净，去筋膜和腰味，用姜水浸泡一小时；

2.将泡好的猪里脊肉用料酒淀粉腌制10分钟；

3.洋葱、青椒、大葱洗净，切段；

4、花椒、姜、蒜切片待用；

5.烧热油锅，放入花椒、辣椒、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱继续爆炒；

6.将腰花倒入翻炒，直至被切下；

7.将青椒、洋葱、大葱倒入锅中翻炒；

8.然后加入之前捞出来的腰花翻炒一会儿，然后关火装盘。

二

食物准备

猪里脊1，竹笋25g，胡萝卜10g，香菇10g，韭菜1，姜1，淀粉适量，食用油75g，料酒1汤匙，精盐1汤匙。

生产步骤

1.将猪里脊肉一分为二，去除白筋膜，洗净，斜切花纹，再次切片，用开水浸泡，捞出；

2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净切片，葱、姜洗净切末；

3.香菇泡软，去蒂切片备用；

4.锅里放油，烧热，爆香葱末和姜末，放入竹笋、胡萝卜、香菇炒香；

5.加入猪里脊肉，搅拌均匀。加入酒、酱油、盐、味精、淀粉、香油、糖翻炒入味。

技巧

将切好的腰花用加醋加盐的清水浸泡一会儿，去除腥味。

三

食物准备

猪腰适量，干辣椒，姜，盐，生抽，老抽，糖，醋，胡椒粉，淀粉。

方法步骤

1.猪里脊肉横切，去掉中间白色部分，洗净，切花；

2.干辣椒切丝，生姜切片备用；

3.肾花沥干后，用盐、酱油、糖、淀粉、胡椒粉、醋腌制20分钟；

4.烧热油锅，放入姜片炒香，再放入腰花翻炒；

5.腰花熟了，放干辣椒，勾芡水淀粉，收汁。

技巧

腰花处理时要把白膜和筋清理干净，以免有异味。

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