用盐水腌制鸡蛋的做法

水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时，盐溶解在沸水中达到饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，加入少许清香的白酒。封好坛口，放在通风处，25天左右就可以开坛取蛋煮食了。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里的油很多，味道特别香。

营养价值:

1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；

2、富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；

3、鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，有防癌作用。

食用功效:

1.清肺降火:咸蛋清比无盐鸭蛋具有更好的清肺降火的作用，煮食可治腹泻。其中咸蛋黄油可治疗小儿食积，外敷可治疗烧伤、湿疹。

2、清热美肤:具有滋阴清肺、增肌润肤、清热的功效。