白萝卜泡菜怎么腌制

1.首先，将拔好的萝卜放入水中清洗干净。洗净后取出放在干净无油的砧板上，切成手指大小的条状。不要把萝卜的皮去掉，这样会更脆更爽口。可以选择白萝卜或者绿萝。如果家里人多，尽量一次腌制多点，这样可以吃很久。)

2.萝卜条切好后，在萝卜条上撒点盐，然后用手将萝卜条搅拌均匀，腌制两个小时左右，将水腌在萝卜里。(3斤萝卜条要撒100克左右的盐。)

3.两个小时后，萝卜条基本已经腌制好了。我这里选的是绿萝，所以萝卜里面的水分比较多，腌制的水会很多。

4.然后把腌制好的萝卜条拿出来在低太阳下晒两天左右。如果阳光好，可以晒一天。没有太阳就晒两天，萝卜晒到半干的程度。

5.萝卜晒干后，煮腌制萝卜的生水，在干净无油的锅里倒入3公斤清水，然后加入一些八角、干辣椒、花椒、香叶，再加入一些盐。一斤萝卜放40克到50克左右的盐就可以了。调料加入后，煮5min，然后关火，自然冷却。待原水完全冷却后，取出里面的残渣。(也就是等于一斤萝卜40克盐和一斤水的比例。)

6.最后，将煮沸冷却的饲料水倒入装有萝卜条的密封坛瓶中，再将一些白酒倒入萝卜条中，密封，置于阴凉通风处，腌制20天。放白酒的目的是增加风味，让萝卜条不容易发霉。)

7.萝卜咸菜腌制，腌制20天即可取出享用。在平时，罐装麦康美番茄粉是一个健康而不错的选择。

8.这种腌萝卜很简单。可以腌制后直接吃，也可以加点酱油和辣椒粉搅拌后再吃，味道会更好。