如何炖大骨头好吃？
问题二:炖大骨头吃什么最好？简版:放姜片去味，蒜增味，鸡精，枸杞子，糖，盐。大火炖，中火加冷水一小时，小火加冷水五小时，最后放葱苗。
具体食谱版本:材料:腔骨、山药、冬瓜、大白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精。
练习:
1.将腔骨洗净，放入沸水中煮熟。这样做的目的是为了煮肉里面残留的血和脏东西。煮好了，回来之前水面上有一层泡沫。那些都是脏东西。
2.取出飞在水面上的腔骨，在慢炖锅中加入温水，将腔骨放入水中。肯定是温水！！！如果放在冷水里，肉会变紧，不好吃。。。如果你没有慢炖锅，用另一个。水变暖后，上排骨。
将大块的姜、大料、桂皮、当归放入水中。如果你用慢炖锅，把火调成大火。如果早上做饭，就转小火，这样可以做一整天，晚上在家喝。如果是普通锅，先调好火，再用小火煮。
3、山药和冬瓜去皮切块放入锅中，山药是补气的，平时话多的人适合多吃。山药炖肉很好吃。
4.然后就煮了。一定要慢炖。煲汤要花很多时间，所以这说明慢炖锅已经订好了，呵呵，不用担心了。秋冬是进补的好时机。可以在汤里加一些中草药，但要先考察药性！不要乱加！当归和枸杞相对安全，没有任何副作用，可以放心添加。另外罗汉果止咳(还有瘦肉炖的很棒)，天麻止头痛，川贝母止咳，阿胶补血。大家可以根据自己的情况决定。如果身体有点虚弱，可以少放西洋参。进补一定要温补，人参和鹿茸不要一起上，怕出事。别怪我没提醒你！
5.快吃的时候，把洗净切好的白菜加入汤里，煮一会儿。白菜不能煮太久，会消失的。。。如果不喜欢白菜，也可以放其他蔬菜。不过我的建议是，煮汤的蔬菜要无味，否则蔬菜的味道会掩盖汤的鲜味。
问题三:如何把大骨头汤做的好吃？煮骨头汤时加一勺醋，可以使骨头中的磷和钙溶解在汤里，保存汤里的维生素。
千万不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。
而且最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调味品不要放太多，要适量，否则会影响汤本身的鲜味。
如果觉得骨头汤太油腻，不能这样喝，可以加点海带或者冬瓜萝卜，这样就不会累了。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒入汤中，也可以去油腻。
在煲汤的过程中，要注意撇去汤面的浮粉和油污，否则最后汤会很难看。
还有，要想汤清澈不浑浊，一定要用微火，让汤只沸腾不沸腾。因为煮沸会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤自然会浑浊不清。
人们常说，身体不好的时候要多喝汤。现在只要平日有时间有心情，都可以在家煲汤。看来煲汤也是一种时尚。今天，让我们来学习如何煮一锅美味的汤。
看菜谱介绍做汤的方法，一直说“把肉出水或者飞水”。你什么意思？这样做的好处是什么？用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先将肉用开水浸泡。这个过程叫“水出来”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。
每次做鱼汤，汤都做好了，鱼也走样了。我该怎么办？不能用开水的方法煮鱼汤，而要先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮才不会脆烂，也不会有腥味。
煮汤用冷水好还是热水好？冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易入味。喝汤应该用什么锅？煲汤宜选细砂锅。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。为什么汤后的肉很柴？瘦肉熬汤后，肉质粗糙。可以选择半脂半瘦肉，但是猪前脚的瘦肉炖了好几个小时还是嫩的可以吃。
你在饭店喝的鱼汤、肉汤就像牛奶一样，感觉很滋补，但是你在家里煲汤就达不到这种效果了。为什么？只有油和水充分混合，才能产生牛奶。做高汤的时候要先用大火煮开，再用小火煮透，再换成大火。煮鱼汤时，应先用油炒透，再加入开水，用大火。还要注意，水要一次加完，中途再补，汤要沥干。
我应该在汤里加什么调料？要味精吗？你什么时候放盐？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒等。其实从粤菜煲汤的经验来看，喝汤是不需要讲究原味的。必要的话，一片姜就够了。盐应该放在最后，因为它可以固化蛋白质，阻碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是越久越好？不对！汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右。
这汤虽然有营养，但有点油腻。我该怎么办？可以把汤煮开关火。冷却后油浮在面汤上，或者凝固在面汤上，用勺子捞出来再熬汤。
汤应该饭前喝还是饭后喝？普通人饭前喝汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但浅表性胃炎患者宜饭后喝，以免加重症状。
教你煲汤。
许多人喜欢在家里做汤，但他们往往一无所获。试试我们介绍的一些小窍门，你一定能为家人煮出美味的汤。
汤变鲜:最好用冷水煲汤。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，汤里不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油不宜过早加入，葱、姜、酒等调料也不宜放太多，否则会影响汤本身的鲜味。
唐边清:如果你想的话...> & gt
问题四:大骨头汤怎么做？煮骨头汤时加一勺醋，可以使骨头中的磷和钙溶解在汤里，保存汤里的维生素。
千万不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。
而且最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调味品不要放太多，要适量，否则会影响汤本身的鲜味。
如果觉得骨头汤太油腻，不能这样喝，可以加点海带或者冬瓜萝卜，这样就不会累了。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒入汤中，也可以去油腻。
在煲汤的过程中，要注意撇去汤面的浮粉和油污，否则最后汤会很难看。
还有，要想汤清澈不浑浊，一定要用微火，让汤只沸腾不沸腾。因为煮沸会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤自然会浑浊不清。
人们常说，身体不好的时候要多喝汤。现在只要平日有时间有心情，都可以在家煲汤。看来煲汤也是一种时尚。今天，让我们来学习如何煮一锅美味的汤。
看菜谱介绍做汤的方法，一直说“把肉出水或者飞水”。你什么意思？这样做的好处是什么？用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先将肉用开水浸泡。这个过程叫“水出来”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。
每次做鱼汤，汤都做好了，鱼也走样了。我该怎么办？不能用开水的方法煮鱼汤，而要先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮才不会脆烂，也不会有腥味。
煮汤用冷水好还是热水好？冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易入味。喝汤应该用什么锅？煲汤宜选细砂锅。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。为什么汤后的肉很柴？瘦肉熬汤后，肉质粗糙。可以选择半脂半瘦肉，但是猪前脚的瘦肉炖了好几个小时还是嫩的可以吃。
你在饭店喝的鱼汤、肉汤就像牛奶一样，感觉很滋补，但是你在家里煲汤就达不到这种效果了。为什么？只有油和水充分混合，才能产生牛奶。做高汤的时候要先用大火煮开，再用小火煮透，再换成大火。煮鱼汤时，应先用油炒透，再加入开水，用大火。还要注意，水要一次加完，中途再补，汤要沥干。
我应该在汤里加什么调料？要味精吗？你什么时候放盐？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒等。其实从粤菜煲汤的经验来看，喝汤是不需要讲究原味的。必要的话，一片姜就够了。盐应该放在最后，因为它可以固化蛋白质，阻碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是越久越好？不对！汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右。
这汤虽然有营养，但有点油腻。我该怎么办？可以把汤煮开关火。冷却后油浮在面汤上，或者凝固在面汤上，用勺子捞出来再熬汤。
汤应该饭前喝还是饭后喝？普通人饭前喝汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但浅表性胃炎患者宜饭后喝，以免加重症状。
教你煲汤。
许多人喜欢在家里做汤，但他们往往一无所获。试试我们介绍的一些小窍门，你一定能为家人煮出美味的汤。
汤变鲜:最好用冷水煲汤。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，汤里不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油不宜过早加入，葱、姜、酒等调料也不宜放太多，否则会影响汤本身的鲜味。
唐边清:如果你想的话...> & gt
问题五:炖大骨头怎么做才好吃？酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，很香。这几年有人说不推荐酸菜加亚硝酸盐。我认为这种说法是不恰当的。酸菜的发酵是乳酸菌的作用，大白菜所含的营养成分在变酸时不易流失。乳酸被人体吸收后，消化腺可以分泌消化液帮助消化，增加食欲。
难度:烹饪(高级)时间:10-30分钟
佐料
大骨头武进五花肉
一份酸菜
佐料
洋葱段茴香
胡椒和姜片
大骨头炖酸菜的步骤
1.五斤大骨头，清水洗净。
2.高压锅加水，将大骨头放入锅中，放入葱、姜、花椒、大料，将大骨头压至骨肉分离。我还在锅里加了一块五花肉。不要在汤里放盐。如果一顿吃不完大骨头，可以煮熟后拿出来冷冻一些。
3.将酸菜清洗干净，然后用刀片将酸菜切成三层，再切细丝。
4.将切好的酸菜用清水浸泡去除浮酸，捞出水搓成球状。准备一把干粉条。
5.取出一部分压好的大骨头(吃多了)，五花肉切片。然后将酸菜和粉条放入高汤中，炖至粉条透明。加盐调味，就可以吃了。
问题6:炖大骨头的做法，如何做好，家常炖大骨头做法的主要食材
大骨香菜
佐料
洋葱、生姜和大蒜。安妮塔。枣。米醋。准备两根葱，姜，蒜。准备两根葱，姜，蒜。
炖大骨头的步骤
1.用开水煸炒，切记骨头要朝下，否则骨髓会跑掉，滤出清汤备用。
2.用葱、姜和蒜(切成小块)翻炒锅，然后加入花角和大料，这样就会炒出特殊的香味。
3.香味出来后进入清汤，然后大头朝下把骨头摆放整齐，再放葱。姜片。切蒜(一瓣蒜可以切两三刀)枣。放盐。一勺半米醋。
4.炖10到15分钟。然后改成小火慢炖。最好炖一点或者半个。中间时不时补充水分。一个小碗是度量单位。加三次。直到大骨头完全吸收，所以汤。
5.饭后加味。香菜。那就吃。
问题7:炖大骨头的做法，如何做好大骨头，家里炖大骨头的步骤。
1
准备1000克猪骨。
2
将大骨头洗净，放入锅中焯一下。
三
烫过的骨头再用水洗一遍。
四
准备葱、姜、大料备用。
五
在大骨锅中加入足够的水，放入图4中的所有材料。
六
加入1小勺盐(此时加盐更容易入味)和少量米醋。
七
用大火将肉烧开，再用小火炖2小时左右，肉才会变软烂。
问题8:猪骨怎么炖？美味食材的细节。
猪骨1000克
洋葱段1克
生姜1克
2个茴香
盐1茶匙
米醋适量
鲜鲜美味
蒸煮过程
几个小时很费时间。
普通难度
炖大骨头的步骤
1
准备1000克猪骨。
2
将大骨头洗净，放入锅中焯一下。
三
烫过的骨头再用水洗一遍。
四
准备葱、姜、大料备用。
五
在大骨锅中加入足够的水，放入图4中的所有材料。
六
加入1小勺盐(此时加盐更容易入味)和少量米醋。
七
用大火将肉烧开，再用小火炖2小时左右，肉才会变软烂。
技巧
1，炖大骨头的时候记得加少量的醋，更有利于钙的吸收。
2、多余的骨头汤可以冷却后分成小份装入保鲜袋放入冰箱冷冻，煮面或炒菜时使用。
问题9:大骨头汤怎么做才好吃，炖大骨头汤的家常食材。
佐料
大骨头
2件
青葱
1根
精力
1街区
盐
1勺子
醋
1勺子
烹饪酒
两勺
步骤
1.把大骨头剁成两部分(可以让屠夫剁的很好)，用清水洗净。
2.料酒，姜片，小葱备用。
3.将大骨头放入锅中用冷水焯一下血，用冷水反复冲洗杂质。
4.锅中加入冷水和大骨头，放入洋葱，将姜片煮沸。
5.倒入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮粉至干净，小火炖两小时。
6.喝的时候加盐。可以在煮好的骨头汤里加入自己喜欢的蔬菜，营养更好。可以煮面做菜。其余的可以作为肉汤保存并冷冻在密封的容器中。用的时候拿出来。