干菜怎么干？

1.干薯片。在烘干干薯片时，选择形状较小的土豆。将小土豆放入锅中煮沸，然后用冷水浸泡20分钟。冷却后，去皮，切成片。把它们放在窗帘上晾干。当一面稍干时，将另一面擦干。

2.干豆。豆子一定要新鲜，先用开水焯一下再晒干，时间不能太长。取出后，应在阳光下晒干。当豆子由青绿色变成青色时，翻一次，直到变干。

3.干黄瓜片。黄瓜片用两种方法烘干。首先，选择青嫩的黄瓜，切成条状，抹上草木灰，直接晒干。加入草木灰可以让黄瓜保持绿色。

第二种是选择稍微老一点的黄瓜，用盐腌制黄瓜，沥干水分，然后晾干。这种黄瓜吃起来有嚼劲，味道很好。

4.干番茄条。茄子干也有两种方法。一、茄子蒸好后撕成番茄条，直接晾干。第二种是将茄子切成条状或块状，拌入干面粉，直接晾干。茄子加面粉煮后更滑。

扩展数据:

干菜多以新鲜蔬菜晒干后制成，如豆腐干、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、豆干、雪里蕻等。最著名的干菜是五台山的台湾蘑菇、中条山的猴头菇、大同的黄花菜和管涔山的银盘菇。

山西的酱干菜风味独特，花样繁多。泡菜和干菜是过去春夏季节农民的常见菜肴。

参考资料:

百度百科-干菜