炸鸡粉是什么粉？

由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉与淀粉的比例为3:1，泡打粉按面粉的比例放入，一斤面粉中加入4-6g泡打粉。此外，还会加入少量玉米粉。

炸鸡涂膜的技巧:涂膜前要保证原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂膜不均匀。包粉时，将原料埋在准备好的粉末中，用十个手指捏住原料两端，同向滚动揉捏5次以上。用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉末湿润，即包裹着原料的干粉变成糊状。

然后放入干粉中，重复上述方法5-10次，表皮完全均匀布满鳞片时停止揉捏。裹面原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟至颜色浅金黄色。

炸鸡粉是用来炒鸡的。建议你用天然原料来准备炸鸡的涂层，可以混合面粉:生粉:卡珍粉=10:3:1。

卡珍粉是一种天然混合香料，由大蒜、生姜、芹菜、孜然、辣椒等香料制成。适用于各种腌制。

炸鸡。阉割过程中还添加了很多调味品。当然少不了主葱姜片，包括辣椒酱、番茄酱、盐、味精、鸡精、白酒、糖、胡椒粉、鸡蛋、生粉、花椒水。

包酒很简单。买炒粉上色就行了。腌制的时候只放蛋清，蛋黄留作炒粉用。