家常麻辣干锅鸡的做法

说到麻辣好吃，就不得不提干锅鸡了。作为四川特产之一，麻辣鲜香，可以说是开胃菜。推荐一种香辣干锅鸡的美味方式！

原料:整只鸡

辅料:菜籽油适量，盐2g，料酒20g，酱油10g，白胡椒1g，鸡蛋2个，姜20g，蒜1个，香葱5根，葱150g，豆豉30g，干辣椒30g，花椒5g，香菜20g。

练习:

1.先把从市场上买来的整鸡去头，然后把鸡剁成小块，再加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡蛋，腌制一个多小时。

2.然后处理其他食材:洋葱切小块，干辣椒切小块，姜切片，小葱切寸，香菜切段。然后准备调料汁:将鲜酱油、耗油、料酒20克、糖、水放入碗中搅拌均匀备用。

3.然后把锅里的油烧开。油热后，放入腌制好的鸡块，炸熟。水煎好后，转中火继续煎至金黄色。然后另起锅，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、葱、干辣椒，翻炒至香。然后倒入豆豉翻炒片刻，再倒入炒好的鸡块翻炒均匀，最后倒入调料汁翻炒均匀。

4.最后盖上锅盖，小火焖5分钟。当汤至少收起来的时候，加入洋葱搅拌均匀，然后关火。最后取出锅放在盘子里，撒上熟芝麻和香菜。