茄子有哪些做法？

今天和大家分享一个好吃的做法。茄子不炒不冷，大家抢着上桌吃。清爽不油腻，营养特别丰富。特别适合当早餐。如果你喜欢茄子，请跟我学。

蒜香烤茄子

准备3根长茄子，1蒜，1青椒，1红椒，1葱，盐，生抽，蚝油，酱油，孜然粉，香葱，食用油。

1.准备3根长茄子，做烤茄子。一定要用紫长茄子，味道最好。将紫茄子放入清水中，加点盐，用手搓一下，把皮洗干净。茄子在生长过程中，会发生一些病虫害，通常会使用农药，这样洗会更干净。

2、茄子洗净晾干水分，不去皮，烤茄子是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着切几下，以免切到茄子皮。

3.蒸锅加水适量，大火烧开水，放入蒸锅，然后放入切好的茄子，盖上盖子蒸10分钟。蒸茄子。

4.大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切。好吃是好吃，但是吃完别跟别人说，太好吃了。

5.青椒、红椒洗净，切丁，葱切丁。将锅里的油烧热，倒入切好的蒜末，小火翻炒一会儿，蒜香味浓郁。

6.放入青椒丁、洋葱丁，继续用小火翻炒一会，炒出香味和辣味后关火，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽和香油，用铲子翻炒均匀。

7.取出蒸好的茄子，烤盘铺上锡纸，放入茄子，表面刷一层食用油，用勺子将炒好的蒜蓉辣椒酱均匀的抹在茄子上。

8.将烤箱上下管调至220℃，预热10分钟，将处理好的茄子放入烤箱烘烤15分钟。茄子和酱都熟了，烤15分钟就够了。

9.撒点孜然粉，切点葱花撒在上面，然后放烤箱里烤10分钟。蒜香烤茄子做好了。太香了，而且是即食的。

10.如果家里没有烤箱，可以用微波炉或者自己煮。味道比烤的差一点，但也很好吃。

技能总结

1，茄子烤之前要蒸一下，这样口感更软，更容易入味。

2、蒜蓉酱一定要炒，这样才能激发香味，如果生吃的话，大蒜更辣。

3、烤箱温度高，不建议低温烘烤。