为什么葫芦苦了不能吃？

苦瓜是葫芦瓜的一个品种，有毒，不能食用。苦瓜瓜有黄莲般的苦味，这是它和正常瓜的主要区别。苦瓜是葫芦和甜瓜的一个品种，是我们日常生活中经常遇到的。买吃之前尽量编好辫子。可以用更传统的方式用舌尖舔。如果是苦的，尽量戒掉，如果看起来怪怪的，尽量不要吃。

苦瓜的外观虽然与苦瓜相似，但含有一种植物毒素——碱甙毒素，加热后毒素不易被破坏。苦味物质为四环三萜类葫芦素B，可刺激胃肠道，导致其功能障碍，表现为恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、腹胀、脐周压痛、脱水等症状。

苦瓜在常熟时有发现，由于味道较苦，一般人不吃，也避免了很多中毒事件。但也有人认为苦瓜和甜瓜只是苦，并不知道它们有毒。他们甚至认为苦瓜和水果比较凉，不仅对食用者无害，而且对身体有益，导致中毒。

严重的葫芦中毒会造成生命危险。目前没有特效药，只能通过洗胃、催吐、利尿和对症治疗，并且可以多喝浓茶。国内其他省份也发生过多起类似中毒事件，其中有人因抢救无效死亡。所以，如果你吃了葫芦，发现它很苦，就不要吃，以免中毒。苦瓜中毒会对肝肾功能造成损害，包括凝血功能，严重的甚至会导致多器官功能的恶化，所以大家在食用前一定要观察外观和口感。

葫芦和瓜要用舌尖舔，看有没有苦味。有苦味的人要弃之不用，即使是用其他调料煮的熟菜也不要吃，因为毒性没有被高温破坏。