粤菜的经典菜是什么？

粤菜是中国四大菜系之一，以清淡、美味和精致养生著称。汇集了岭南地区的美食，融合了南北风味，形成了独特的饮食文化。说到粤菜的经典名菜，数不胜数，每一道都让人食指大动，回味无穷。

酱煮鸡肉

白切鸡作为粤菜的开胃菜，以其原汁原味备受推崇。选择肥嫩的地鸡，剁成块，用开水焯一下，再用冰水浸泡，锁住鸡肉的鲜美。皮滑嫩滑，蘸秘制姜葱酱，一口咬下去，香味四溢，让人欲罢不能。

2.豆豉蒸排骨

这道家常菜配料简单，但制作精美。猪里脊肉精选，切块，用酱油、蒸肉粉等调料腌制，然后放入蒸笼蒸熟。肉质软嫩，咸咸的酱油渗透到排骨的每一根纤维里，让人吮指回味。

3.姜葱炒牛肉

这道菜融合了粤菜的精髓，讲究煮和炒。精选上等菲力牛排，先切成薄片再炒，口感更嫩。炒锅烧热，放入姜葱爆香，然后倒入牛肉片，快速翻炒。牛肉只需要几分钟就可以变色，保持肉质鲜美。

4 .蒸鱼

粤菜讲究食材原汁原味，清蒸鱼是必须的。选择新鲜的海鱼，如石斑鱼、鲈鱼等。，清洗干净，放入蒸锅中，倒入少许酱油和姜丝。蒸过后的鱼肉嫩滑鲜甜，原味在唇齿间绽放。

5.菠萝黏黏的肉

这道糖醋菜是粤菜中不可多得的甜食。选用新鲜的猪里脊肉，切块，裹上淀粉，炸至金黄酥脆。然后用糖醋汁拌上菠萝和番茄酱，炒出咕咕肉。酸甜的菠萝和酥脆的肉完美融合，让人一口一口吃下去。

6 .双皮奶

广式点心也是一绝，双皮奶就是代表之一。选择鲜牛奶，加入糖和鸡蛋，放在水里蒸。蒸双皮奶表面有一层薄薄的奶皮，入口细腻顺滑，甜而不腻，是广式下午茶的经典选择。

7.虾饺王

在广式里，虾饺王是兄弟。挑选新鲜大虾，剁成虾酱，加入猪肉、笋丁等配料，包裹在晶莹剔透的虾饺皮里。虾饺薄馅多，虾仁Q鲜嫩。每一口都能感受到食材的鲜美。

8.肠粉

肠粉是广东早茶的必备。将米浆蒸成蝉翼般薄的肠粉皮，裹上各种馅料，如鲜虾、叉烧、牛肉等。肠粉的皮滑软，馅嫩多汁。蘸着酱吃，可以说是牙上颊上香。

9.萝卜牛杂

萝卜牛杂是街头小吃，也是粤菜中不可或缺的一员。牛杂选自牛肚、牛筋的筋、肺等部位，洗净后在卤汁中煮熟。萝卜洗净，切块，用牛杂腌制。牛杂软烂，萝卜吸收了牛杂的香气，相得益彰。

10 .叉烧包

叉烧包是广式糕点中最受欢迎的品种之一。发面做成的包子皮，包裹着甜甜的叉烧包馅。猪肉包子软软的，猪肉馅甜而不腻，每一口都很满足。