我想卖汤粉。汤底怎么煮？给我一个汤底配方。一定很好吃。具体一点。

很多人对汤粉的汤底感兴趣。今天我就简单介绍一下。这个汤底本来是我用来做潮汕原味汤粉的，特点是甜。也适合做其他汤粉，但是浓稠的汤粉(比如鱼粉)就要在此基础上进行调整，如何做五谷杂粮的鱼粉，后面再讲。

原汤基础方法:

1，猪大骨半根，鸡架一个(去皮、去油、去臀)，清水浸泡20分钟，然后洗净，用清水换1-2次。如果时间允许，浸泡时间可以延长，可以换几次水。烧开水，有材料就撒点，中火煮3分钟，然后捞起洗干净备用。

将猪骨(和鸡架)的水和冷水各25000毫升放入锅中，用最小火煮3-4小时，可加入半斤猪皮一起煮。

3、3500ml左右的汤，加入适量的盐、鸡粉、少量白糖，可以加入一些麦芽酚提香。

如果是做浓汤鱼粉，提前准备2-3根草鱼大骨(买鱼时切好)，洗净沥干，锅里放少许油，小火煎两面至金黄色(不要焦)，第二步完成后放入汤中，中火煮30分钟。

保存方法:在电热桶中保持60度以上，或冷却后放入冰箱。

注:后来猪的桶骨换成了头骨。虽然去腥比较麻烦，但是比较划算。

五谷鱼粉店汤底:

因为要考虑成本，一般人只会想到材料成本，但是开过店的人会知道，还有时间成本，人工成本，电煤气成本，所以鱼粉店不是这么经营的。我哪里知道？因为我现在开的是五谷鱼粉店。

然后要快，不能影响口感，不能乱加(我每天早餐都吃粗粮鱼粉)。以上步骤简化调整完成，就是所谓的商人公式。

全谷物鱼粉有六种口味:原味、招牌、金汤、酸辣、麻辣、番茄汁。每种口味的调料都不一样。调料有13种。最少放两种调料，最多放九种调料。不同的组合有不同的效果。师范生到店或者通过我们的图文视频教材。

只要操作熟练，1人3分钟能出3碗粉，效率很高。我们叫它133，哈哈！