冬瓜做成冬瓜糖，晶莹剔透，香甜简单，充满了童年的回忆。

烹饪和准备配料的时间:几个小时

多少人:2-3人。

口感:香甜爽口，瓜味浓郁。

适合食用人群:普通人群

适合学习对象:上班族，小白。

操作特点:简单易用，自动更快，任何人。

去皮冬瓜:1500g白糖:900g食用石灰:30g清水:1500g

1:将30g食用石灰和1500g清水倒入碗中，用筷子搅拌至石灰与水完全混合，静置15-20min。

2.准备一个大冬瓜，去皮，用刀切成长条，放入碗中，倒入静置的石灰水浸泡10小时。

3:泡好的冬瓜条倒水后，用清水洗3遍，装盘。

4:锅中倒入适量的水。水烧开后，放入洗净的冬瓜条，保持水开，煮5分钟捞出。

5.找一个干净无油无水的容器，铺一层熟冬瓜条，撒一层白糖，直到熟冬瓜条铺开，表面以白糖收尾。用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2天。

6:将腌制好的冬瓜条从冰箱中取出，倒入锅中翻炒至冬瓜表面覆盖一层霜，关火继续用铲子翻炒至凉。

1:冬瓜切的不要太厚太宽，厚度和宽度都在2厘米左右。太厚太宽，以后炸不了。

2:切片的冬瓜条浇石灰水时，只浇石灰水，底部的石灰粉不倒掉。

3:腌制好的冬瓜条煸炒时，用小火煸炒，时不时翻炒几下，不断翻炒，防止汤干后粘锅。

4:关火，继续用铲子翻炒。第一，是让炒好的冬瓜糖快速降温。二是让冬瓜糖的表面结晶更好看。