蒸鳊鱼的做法和步骤
身边很多朋友都喜欢吃鱼，说猪肉没味道。如果牛羊肉经常吃不起，鱼比较好。的确，我喜欢鱼的鲜美细腻的口感和稳定的价格。
我们的鳊鱼很普通，8块钱一斤已经很多年了，没什么变化。今天在菜市场看到好多新鲜的鳊鱼，随便买了一条，才10元，准备回家做一顿好的家常菜。
很容易做出美味的鲷鱼，就像其他鱼一样。要想好吃，去腥是第一位的。清洗时去除腥味很重要。内壁的黑膜一定要刮干净，粘在主刺上的红色污垢，尤其是与鱼头连接处的红色污垢，要彻底洗掉，腥味也就去除了一大半。鳊鱼很小，容易拿在手上，所以很好处理。做完了就可以开始做饭了。
食物准备
原料:洗净的鲷鱼。
辅料:65438+小葱0把，姜适量，干红辣椒5个，料酒3大勺，生菜1棵。
生产步骤
1.去除鳊鱼的头尾，从后面切刀，每刀间隔5毫米左右，注意不要切掉鱼的肚子；
2.把鱼头和鱼尾摆成完整鱼的形状，尽量往切缝里撒盐；
3.撒料酒进一步除臭；
4.将姜切成粉，将干红辣椒切成粉，撒在鱼上，取三根葱，扎成结，塞进鱼缝里。有时间的话，多放点小葱比较好。
5.静置10分钟，腌制入味，然后放入蒸锅蒸10分钟；
6.此时鱼味蒸出，葱结蒸出，葱结任务完成，葱结全部夹出；
7.剩下的小葱切块，小葱的香味和鱼最配；
8.在鱼上撒上葱花，将准备好的生菜放在盘子边上作为点缀；
9.开火，烧点热油浇在鱼上，这道美味的清蒸鲷鱼就做好了；
热油在鱼皮和葱花上咝咝作响。鱼的鲜香和葱的香味直冲鼻子。当你举起筷子的时候，你必须轻轻地夹住它们。鱼很鲜嫩，一入口就化了。盘子里整条鱼的造型也很好看，用来招待有面子的客人。
鲭鱼有两个好处:肚子上的肉很薄，即使鱼背也不厚，所以很容易入味和蒸，所以蒸最合适；鳊鱼的肉质细嫩，不需要太多调料就能保持原味。在葱、姜、辣椒的帮助下，可以做出最鲜美的味道。
烹饪诀窍
这次鱼没有在鱼腹上切成菱形，所以稍微精致了一点:1。这道菜简单蒸了10分钟，味道很重要，所以直接切到最后，比较好吃；2.为了给客人面子，桌子造型精美，让整条鱼摆出一个优美的弧线，寓意一条小鱼在荷叶间嬉戏。
切鱼的时候，刀要锋利，可以提前磨好，先切表皮，切鱼骨的时候，双手都可以切。