如何用面团做牛肉馅饼？

今天我用面团做了一个最简单的牛肉馅饼，擀成饺子皮一样的面团，里面填满馅料，均匀的摊开。然后盖上另一张面团，把圆边捏紧，放在锅里烤成馅饼。而且也不需要放油，烤到馅饼变白变肥，表皮微棕就可以了。

如果太小，可以把面团空白留大一点。总之可以做成两张煎饼皮。大小随意，发面的热腾腾的面也还可以。可以做馅饼，也可以买饺子皮。我喜欢把它做得小一点，好做，吃起来方便，又好看。这样做出来的馅饼薄而均匀，不卷，也没有包起来的疙瘩，肉也很饱满。

面皮材料:面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料:牛肉馅90克，艾蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5g，姜5g，盐2g，蚝油15g，橄榄油15g，黑胡椒少许。

用面团制作牛肉馅饼的方法:

1.将所有面团材料放入碗中，用筷子搅拌成面团，然后用手和面，再用湿布盖上，留出足够的时间让面团醒发膨胀。

2.木耳洗净，蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前取出解冻。

3.把肉馅和切成小块小块的蔬菜放入切菜机。

4.加入调料，盖上盖子，转动切菜刀，剁碎搅拌均匀成馅。

5.把发酵好的面团拿到面板上，揉成光滑的面团。

6.将面团擀成略薄的条状，然后左右滚动，切出同样大小的面团。只是比饺子皮大一点。

7.将面团挤压，擀成中间厚两边薄的饺子皮，然后放入馅料，多放一些，铺匀，留一些边。

8.再盖上一层饺子皮，把边缘捏紧，形成馅饼坯。

9、也可以把边缘捏成蕾丝的形状，这样会比较立体，翻动的时候不会露出馅料。

10，馅饼捏好后，排列整齐，然后全部烤好，这样也会给馅饼一个再次醒来的时间，或者先烤好。

11.没有必要在锅里放油。把派坯放进去，用小火慢慢烧。

12.两面焦面略焦黄，馅饼鼓胀。整个颜色又白又肥，说明是熟的。

成品图纸:

面团牛肉馅饼的制作技巧；

1.两张面皮粘合时，可以在底边刷一圈水，这样粘合更牢固，不用捏花边，翻动时馅料也不会外露。

2、一定要一直用小火操作，耐心的慢慢烧，做到表面微焦，馅料熟，边缘熟。

3、牛肉馅，配艾叶和香菇。藜蒿，鲜香浓郁，足以掩盖牛肉的腥味。蘑菇增加了馅料的嫩度和柔软度。